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[tmartin]

Bonjour Julie, et bienvenue

il ya quelques messages de pros sur le forum, mais c'est quand même spécifique, la problématique, et même l'équipement, et surtout les mix ne posent pas les mêmes problèmes que la simple fabrication de la glace / sorbet amateur...
Tu vas passer ton CAP ? (pour la vente, pas besoin, mais pour la fabrication ... je crois bien que oui) parce qu'en principe tu y apprendras tout ce qu'il te faut savoir...