Présentation du nouveau sur le forum

Si le cœur vous en dit, venez vous présenter, cela permet de savoir à qui l'on parle

Présentation du nouveau sur le forum

Messagepar thejaak1 » Dim 27 Mar 2016 17:15

Merçi de m'accepter sur le forum.
je suis de Belgique , Hainaut , région de Charleroi.
j'ai une sorbetière de marque Domo DO-90301.
Ma glace préférée et la vanille Bourbon fraise .
j'aime la glace fait maison.
et j'aime aussi faire mes propres recettes et les modifications.
Ma 1ère profession pendant + de 25 ans était boulanger patissier , glacier et confisseur indépendant
je vous souhaite à toutes & à tous de bonnes fêtes de Pâques.
Bien à vous . 8-)
La glace et le sorbet ; mais que c'est bon !
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Re: Présentation du nouveau sur le forum

Messagepar tmartin » Dim 27 Mar 2016 17:29

thejaak1 a écrit:Ma glace préférée et la vanille Bourbon fraise .


Bravo !!!!
soutenons les produits français !!!

Eh lui, la vanille bourbon et sa méthode de culture (fécondation)
a comme origine l'ile Bourbon ancien nom de l'ile de la Réunion !

et appeler Bourbon de la vanille de Madagascar, c'est comme
appeler Champagne du mousseux de Californie

Et si ! on peut en trouver ! cherchez sur le net,
cooperative de vanille de Bras-Panon

--
Thierry
Bras-Panon
Chauvinisme exacerbé et maladif :mrgreen:
Dernière édition par tmartin le Mar 29 Mar 2016 05:56, édité 1 fois.
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Re: Présentation du nouveau sur le forum

Messagepar Glassy » Dim 27 Mar 2016 17:59

Bienvenue sur le forum :)

Thierry, ta remarque sur les origines m'a donné envie d'en savoir plus ! Voici quelques explications sur cette appellation "Bourbon" : https://fr.wikipedia.org/wiki/Vanille_Bourbon
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Re: Présentation du nouveau sur le forum

Messagepar thejaak1 » Dim 27 Mar 2016 18:50

la vrai vanille bourbon est nettement supérieur aux autres provenances.
Le bâton de vanille est nettement plus gras , plus goûteu ,plus gros et aromatique
et qui puis est elle a de nombreuses petites graines noire.
En générale elle sert à la confection de la glace et en deuxième lieu après rinçage
à l'eau elle sert encore pour la crème vanille(puding) vu son fort potentielle.µ
l'inconvénient le prix élevé .
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Re: Présentation du nouveau sur le forum

Messagepar tmartin » Mar 29 Mar 2016 05:59

Glassy a écrit:Voici quelques explications sur cette appellation "Bourbon" : https://fr.wikipedia.org/wiki/Vanille_Bourbon


le probleme c'est que les importateurs ont utilisé un label français pour vendre leur produit...
label pas assez protégé donc...
quoique... on ne peut pas se protéger de tout avec tout le monde : exemple pour le "Champagne" Californien : (extrait wiki des vins californiens)
Les États-Unis n'ayant jamais signé les traités de Madrid et de Versailles, les producteurs américains sont également libres d'utiliser l'appellation « Champagne » pour leurs vins pétillants

Le mieux est d'aller faire un tour sur la page de la coop de vanille donné plus haut.
A ce sujet, on a un autre produit d'exception, c'est l'ananas Victoria (qu'on partage avec l'ile Maurice... ça date de l'epoque ou les deux iles étaient françaises) : Qui n'a pas gouté de l'ananas Victoria ne sait pas ce qu'est la saveur d'un ananas, il ya autant de différence entre un ananas et un ananas Victoria qu'entre un paté de foie et du foie gras (et je ne parle pas des ananas en boite qui seraient une patée pour médor cette comparaison)
J'exagère ? ben... goutez, pour ceux qui ont la chance d'etre dans une grande ville avec une boutique ou un rayon de supermarché "Réunion" ...
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Re: Présentation du nouveau sur le forum

Messagepar Glassy » Mer 30 Mar 2016 19:08

Pour l'ananas Victoria, on est d'accord !

Pour la vanille... très honnêtement, colle moi 2 bourbon, 1 de la Réunion et 1 de Madagascar, je ne suis pas sûr de faire la différence (moi, simple amateur !).
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Re: Présentation du nouveau sur le forum

Messagepar thejaak1 » Sam 16 Avr 2016 13:10

La vanille bourbon de la l'île de la Réunion est disponible au professionnel du métier
de la pâtisserie confiserie glacerie , mais pas en petite quantité , les prix par 1kg et 5 kg sont exorbitant.
mais Pas de vente en petite quantité sur le Net.
Heureusement pour moi que j'ai encore des confrères qui travaillent encore dans le métier et je
peut encore m'en procurer en petite quantité :D
bien à vous 8-)
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Re: Présentation du nouveau sur le forum

Messagepar tmartin » Lun 18 Avr 2016 08:52

bonjour thejaak1 :
j'ai donné plus haut le lien vers la coop qui vend en ligne au particulier
je le remet ici
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Re: Présentation du nouveau sur le forum

Messagepar thejaak1 » Mer 20 Avr 2016 20:59

Merci Thierry , pour le lien .
Le forum est tellement grand que pour tout lire
ca me prendra du temps. :D
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