Glace au yaourt comme chez Amorino

[charcha]

J'ai mangé une très très bonne glace au yaourt chez Amorino cet après midi et j'aimerais savoir si quelqu'un l'a déjà goûté et surtout aurait la recette. J'ai déjà réalisé la glace au yaourt de ce site mais rien à voir avec celle de chez Amorino.

[truitas]

Bonjour,
Cela ne répond pas à votre question mais j'entends souvent Amorino cité en exemple, alors que les boutiques sont des franchises.
Les produits ne sont pas élaborés sur place par un artisan glacier mais livrés prêt à l'emploi et certainement fabriqués de manière industrielle.

http://www.amorino.com/fr/newsletter/devenir-franchise

[Sham]

Bonjour

Pour Info, AMORINO a édité un livre de recettes "Trésors Glacées". La recette de la glace au yahourt " Gelato Allo Yogurt" y est...
Par contre, ce sont des recettes pour un usage "maison" et non professionel car l'amateur n'a pas de pasteurisateur, de cuves de maturation ni de Turbine verticale.
Je n'ai pas encore testé ces recettes, je ne pourrais donc pas vous dire si cela se rapproche de l'original ou pas.

Sham

(ben zut, j'avais pas vu la date de publication du dernier message..j'ai 2 ans de retard :-p)

[charcha]

Si vous avez la recette je veux bien que vous me la donniez. Merci.

[Sham]

Bonjour

Je veux bien, j'ai scané la page mais je ne vois pas comment mettre une piece jointe dans le message. Une idée?

[charcha]

Non je ne vois pas mais peut être pouvez vous faire un copier collé ou alors m'envoyer un message privé.

[Sham]

Et voila, c'est fait.

Bonne dégustation...

[Glassy]

[charcha]

J'ai essayé la recette envoyée. Moi j'ai un peu été déçue car je n'ai pas retrouvé le goût de celle que je mange chez Amorino et je trouvais aussi qu'elle ne sentait pas assez le yaourt. Par contre elle avait une très bonne texture. Mes invités par contre l'ont bien aimé et en ont redemandé.
Je pense la refaire mais avec peut être un yaourt à la grecque.
Encore merci pour cette recette.

[Sham]

Bonjour

Ahh vous avez essayé la recette! Merci pour votre retour.

Je me demandais aussi ce que Amorino mettais comme yahourt. C'est tres difficile d'extraire l'arome de yahourt et si on en met plus de 55% on déséquilibre la recette.
A priori, il est reccomandé d'utiliser du yahourt brassé, comme le velouté, mais je soupconne les industriels de mettre des épaissisants ce qui fausse la recette.
Le mieux c'est de faire soi meme son yahourt ou mieux de les acheter au marché si il y a des fermiers qui en produisent.
Je vais etudier la question...

Sham