GLACE AU LAIT DE CHEVRE

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GLACE AU LAIT DE CHEVRE

Messagepar LEFEBVRE 1354 » Sam 18 Juil 2020 15:04

Je suis l'heureux acquéreur d'une turbine réfrigérante depuis peu et bien entendu à la recherche de formation aux techniques du savoir faire bon et naturel de glaces et sorbet pour toute ma petite famille
j'ai la chance d’être en contact avec des amis producteur de fromages de chèvre qui me fournissent de temps en temps du lait de chèvre frais ,il y a t'il des recettes de glaces faites avec ce type de lait
merci d'avance
LEFEBVRE 1354
 
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Re: GLACE AU LAIT DE CHEVRE

Messagepar tmartin » Dim 19 Juil 2020 07:38

heu... je ne vois pas de raison particulière à avoir une recette spécifique, si ?
(la composition a quelques 1/1000 près est la même : vache/chèvre : protéines 3.3/3.4 glucides 4.8/4.4 lipides 3/2.9 calcium et calories = )

PS : bon choix la Magimix, mais il faut indiquer (dans votre profil) "réfrigérante" et pas "accumulateur de froid"...
Thierry
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