Comment et où choisir de bons fruits?

[natty38]

Bonjour,

Un grand merci à Roland et Jacques pour toutes ces précisions documentées et pertinentes, sous le sujet "glaces ou crèmes glacées, rappel des appellations légales". Je m'interrogeais par la même occasion sur les fruits que l'on trouve en moyenne surface (super U par exemple pour ne pas le citer) : même si l'on voit qu'ils viennent d'Ardèche, effectivement il n'y a pas la date de récolte. Il n'est donc pas exclu qu'ils soient placés en chambre froide. J'ai par exemple acheté des pêches blanches qui étaient excellentes, juteuses et très sucrées (excellentes en sorbet d'ailleurs ). Je me demandais donc comment peut-on reconnaître de bons fruits, n'ayant pas été cueilli un an avant la mise en vente? Comment avoir cette information? Où vous approvisionnez-vous en général, en fruits et légumes?

Merci d'avance

[Jacques]

Bonjour Natty,
Bonne question. Et... une "bonne question" est souvent celle dont la ou les réponses sont difficiles...
Tout dépend où tu habite déjà... Tu signe "Natty38" ... on peut penser que tu est dans l'Isère?!??!!
Il y a des régions privilégiées où il y a des producteurs de fruits... Et si tu n'as pas de vergers toi-même, les producteurs en direct sont probablement une solution valable.
Avec des fruits de la saison aussi...
Ca ne veut pas dire qu'ils ne sont pas traités non plus... Même les "bios"... personnellement je suis... sceptique.
Pendant 20 ans j'habitais la campagne où nous étions entourés de champs et nous avions "un verger"... Je ne traitais pas les arbres et encore moins les fruits.
Mais les fruits n'étaient pas beau. Ils étaient souvent envahis de vers, picotés par les oiseaux, squattés par les pucerons, les abeilles et autres visiteurs...
Et en plus, le fermier qui avait ses champs à coté ne se gênait pas pour pulvériser à tout de tracteurs et pulvérisateurs géants qui arrosaient tout sur son passage et alentours...
Donc pour rester honnête, je resterais avec cette seule réponse de Normand, comme on dit.
On n'a pas vraiment le choix non plus. Si tu veux manger des ananas ou des kiwis ou même plus basique comme les oranges et les bananes... : ne nous illusionnons pas (trop)!!!
L'analyse de Roland est très claire.
MAis de toute façon, ça ne nous empêchera pas de nous faire plaisir avec les recettes de Glassy.
Bonnes glaces, bonne journée...
Jacques.

[Glassy]

Les bons fruits... pour être franc, cette année, je n'ai encore mangé aucun bon fruit ! Et ce n'est pas faute d'avoir fait le tour des magasins et d'y avoir mis le prix. C'est décourageant... Les pêches pourrissent avant de murir, les abricots flétrisses et ceux qui paraissent murs n'ont aucun gout. Je pense que le temps n'a pas été avec nous cette année. Vivement l'an prochain ou la fin de saison avec les fruits de fin aout !

[natty38]

Bonjour,

Merci pour vos réponses. Effectivement cette année je n'ai pas eu de bons fruits aussi. Je n'ai trouvé que de bonnes pêches dernièrement, exellentes en sorbet. Je viens d'essayer un sorbet aux fraises mais avec beaucoup de sucre,(100g pour 500g de fruits),verdict ce soir
Oui j'habite dans l'Isère, à côté de Grenoble. Je devrais regarder du côté des producteurs locaux mais c'est vrai que c'est pas donné non plus.
Je vais souvent à l'eau vive mais moins ces derniers temps. Et puis les fruits ne viennent pas souvent de France...
J'ai essayé un sorbet à l'ananas (qui était pourtant archi mur et sucré) mais on aurait plus dit un mister freeze à l'ananas avec cet effet glaçon. J'avais mis un peu moins de sucre aussi. J'ai remarqué que plus je mets du sucre (en restant raisonnable ), plus ma glace blanchit et a un aspect "crémeux". Ainsi, je suis descendue jusqu'à 20g de sucre pour 5 peches mais le sorbet n'avait rien à voir avec celui où j'y ai mis 100g, bien mois joli et bon.
Du coup ça me donne plus envie de me remettre aux glaces... vivement la bonne crème glacée à la vanille! Mais après je vais avoir besoin de Glassy pour commander mes pantalons taille 70

[Rolandius]

[natty38]

Bonjour Roland,

Merci pour ta réponse complète.
Je vais essayer de trouver des producteurs locaux pour pouvoir comparer avec les moyennes surfaces. Pour ce soir, ce sera un sorbet à la pêche de vigne. Même si ça ne vaut pas une bonne crème glacée et que les pêches ne sont pas archi mûres, ce sera déjà pas trop mal.
A bientôt et bonnes glaces

[natty38]

Bonjour,

J'ai réussi à trouver une combe et une ferme vendant des produits, fruits et légumes locaux. C'est vrai que le prix est un peu moins élevé qu'en grande surface pour une qualité supérieure. Je vais tester la ferme ce soir. Après je me demandais ce qui est mieux : acheter des fruits et légumes bios quand les prix restent corrects ou acheter local... sachant que le local est tout de même en agriculture raisonnée, selon eux, et on le voit dans la forme des carottes par exemple.
J'ai regardé l'adresse du producteurs des pêches de vignes, que je ne trouve qu'à Carrefour, et elles viennent du département d'à côté (26).
Voilà... je me demandais ce que vous en pensez : acheter bio ou local en agriculture raisonnée? Peut-être aussi un mélange des deux

[Glassy]

N'étant pas adepte du bio, je foncerai sur le lequel, mais cela reste un sentiment purement personnel