vacherin glacé

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Re: vacherin glacé

Messagepar Luce » Dim 1 Sep 2013 15:20

Une chantilly ou une crème fouettée supporte très bien la congélation, c'est pour ça que pas mal de desserts qui visent à être congelés sont faits à partir de mousses à base de chantilly collée (souvent, pour ne pas dire toujours, à la gélatine). J'ai encore fait un gateau hier avec une mousse de fraise sur base de chantilly et il a très bien supporté sa congélation.
Mais bon, mieux vaut le laisser "ramollir" légèrement avant, parce que ça chantilly est comme tout, je pense qui si elle passe 2 jours au congélo elle devient un peu bizarre et un peu dure :/
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Luce
 
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