sorbet ou glace à la pomme ?

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sorbet ou glace à la pomme ?

Messagepar josy » Mar 17 Juil 2012 15:57

Bonjour

je suis à la recherche de rectte de sorbets ou glaces à la pomme........je n'en trouve pas sur ce site qui m'a l'air pourtant bien complet sur la question :o

merci de vos réponses :) :D
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Re: sorbet ou glace à la pomme ?

Messagepar Glassy » Mar 17 Juil 2012 19:32

hello

c'est vrai que je n'ai jamais tenté.
Dis moi ce que tu préfères, glace ou sorbet, j'essaierai de t'en faire une recette ;)
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Re: sorbet ou glace à la pomme ?

Messagepar josy » Mer 18 Juil 2012 08:08

coucou :)

merci de ta réponse rapide :) les deux m'interressent mais je serais tentée dans un premier temps par le sorbet :) merci d'avance :)
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Re: sorbet ou glace à la pomme ?

Messagepar Glassy » Mer 18 Juil 2012 13:07

Je te prépare ça ce soir ;)
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Re: sorbet ou glace à la pomme ?

Messagepar rf7601 » Mer 18 Juil 2012 15:52

bonjour je cherche aussi la recette de la glace à la pomme merci
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Re: sorbet ou glace à la pomme ?

Messagepar Glassy » Mer 18 Juil 2012 19:38

hello

J'étais motivé, deux pour le prix d'une :

Sorbet aux pommes
700 g de pommes (celle de ton choix, selon si tu aimes la douceur ou l'acidité)
250 g de sucre
20 cL d'eau
1/2 citron
1 blanc d'oeuf

Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits cubes.
Mettre le jus de citron, la moitié du sucre et les cubes de pommes dans une casserole.
Faire chauffer à feu vif pour faire caraméliser.
Remuer régulièrement pour éviter que ça ne brule. (baisser le feu uniquement si cela commence à bruler).
Lorsque le mélange commence à caraméliser, ajouter l'eau et le reste du sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes ramollissent. Couper le feu et laisser refroidir.
Mixer le tout.
Laisser reposer une nuit au frais.
Monter le blanc en neige et l'ajouter à la préparation.
Turbiner.


Glace à la pomme
700 g de pommes
180 g de sucre
1/2 citron
3 jaunes d'oeufs
20 cL de lait
30 cL de crème liquide

Même principe que pour le sorbet.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en cubes.
Mettre la moitié du sucre, le jus du demi citron et cubes de pommes dans une poêle. Faire chauffer à feu vif pour caraméliser.
A part, fouetter les jaunes d'oeuf avec un peu de sucre jusqu'à blanchiment.
Lorsque le mélange est bien caramélisé, ajouter la crème, le lait et le reste du sucre. Faire chauffer doucement jusqu'à ce que les pommes ramollissent un peu et mixer le tout. Ajouter les jaunes blanchis, homogénéiser et réserver une nuit au frais.
Turbiner ;)

Recettes non testées, donc si vous tentez n'hésitez pas à nous donner vos impressions ;)
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Re: sorbet ou glace à la pomme ?

Messagepar josy » Jeu 19 Juil 2012 08:09

coucou :)

tu es super :) je teste dès que je peux et je te dis :)

bonne journée :)
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Re: sorbet ou glace à la pomme ?

Messagepar rf7601 » Ven 20 Juil 2012 14:50

j'ai fait la glace à la pomme par contre j'ai modifier la recette j'ai mit 30 cL de lait et 20 cL de crème liquide car j'avai pas assez de crème liquide c'est trop bon
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Re: sorbet ou glace à la pomme ?

Messagepar Glassy » Ven 20 Juil 2012 18:24

Cool, content que la recette te convienne avec ta petite modification :)
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Re: sorbet ou glace à la pomme ?

Messagepar sosolaloca » Mer 2 Jan 2013 20:34

est ce que vous pouvez me dire lequel du sorbet ou de la glace à la pomme est le meilleur car j'hesite beaucoup mercii!!!
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