Glaces à la myrte, au jasmin, au tilleul...

[boutdezan]

Bonjour, je recherche des recettes de glaces (ou mieux, de crèmes glacées, sans œuf), aux parfums de MYRTE (alcool corse et/ou sarde), JASMIN et TILLEUL. Un grand merci d'avance.

[Glassy]

Bonjour
Vous pouvez faire une glace à partir de n'importe quelle plante aromatique en reprenant la même idée que la recette au thym : http://glace-sorbet.fr/glace-au-thym/.

Pour supprimer les jaunes d'oeufs qui servent d’épaississant, remplacez la crème liquide par de la crème épaisse (surtout ne pas trop la chauffer).

Bonne cuisine !

[boutdezan]

Bonjour,
pour le jasmin et le tilleul, en thés donc à infuser, je vois bien.
Mais pour la myrte, dont la base est un alcool, n'est-ce pas mieux d'adapter la base de glace à la bière ? L'alcool ne gênera-t-il pas la bonne prise de la glace, malgré une crème épaisse ?
Merci beaucoup en tout cas pour votre forum, en "favori" depuis que je l'ai découvert, et pour la rapidité de vos réponses !

[Glassy]

Ah je pensais que vous parliez de la myrte plante
Pour l'alcool, prenez plutôt comme base la glace rhum raisins :
http://glace-sorbet.fr/glace-rhum-raisin/
en utilisant comme ingrédients :
25 cL de lait
25 cL de crème épaisse
90 g de sucre
3 cuillères à soupe d'alcool de myrte.

Faites flamber l'alcool avant de l'incorporer à la préparation.