Une Mamy parmis vous...

[Mamy Marie]

Bonjour

je suis tomber sur le forum en cherchant des recettes de glaces...

et mon fils ma offert une sorbetière à l'occasion de mon anniversaire, je vais essayer de faire aujourd'hui la glace au melon... en souhaitant ne pas la louper, j’habite dans le Nord près de Dunkerque, je suis mamy de 02 petites filles de 04 et 03 ans et une 3 émè petite fille qui arrivent fin août.

Bonne journée

[Glassy]

Bienvenue parmi nous Ta sorbetière va vite te devenir indispensable

[Jacques]

Ben moi, j'habite à La Panne et je suis aussi "papy"...
Bienvenue Grand mère...

[finette702]

Bein moi je ne suis pas mamie mais nounou. J ai eu ma sorbetiere pour la fete des meres et depuis elle a peine le temps de refroidir. Depuis les enfants ne me reclame plus de mousse au chocolat.

[Jacques]

Ca c'est quand même bien macho non??? Une sorbetière pour la fête des mères...
Y aurait pas des gourmands un peu manipulateurs dans ton entourage quelque fois???
Il y a quelques années, j'avais un collègue de travail qui était un grand, très grand collectionneur de disque vinyl 33 tours comme on disait à l'époque...
Et pour l'anniversaire de sa femme, qu'est ce qui lui offrait??? Je te le donne en mille :
Des disques 33 tours ?!??!!!
Authentique.
Mais ici, je rigôôôôle...
A +
Jacques

[Mamy Marie]

Merci de votre accueil, pour ma fête des mères mon homme ma offert, tenez-vous bien un pneu de moto, et oui en plus d’être mamy je suis une motarde, j'ai ma moto à moi, j'ai passer mon permis à l'age de 45 ans, et réussi code et permis moto du 1er coup... Mon homme et nos 2 fistons sont aussi motard comme papa et maman...

j'ai fait ma première glace au melon hier, je ne suis pas trop mécontente, mais au bout de 4h, c'était pas encore bien pris au congélateur.

[Jacques]

Je commence quand même à me poser des questions... en vous lisant avec vos cadeaux...
Ma femme vient d'acheter un nouvel aspirateur...
Je me demande si elle ne lis pas vos messages en cachette et si elle n'aurait pas une p'tite idée derrière la tête...

Par contre, y a un truc que je comprends pas trop bien : la fin de ta dernière phrase... mais au bout de 4h, c'était pas encore bien pris au congélateur
Normalement, une glace turbinée doit être prise avant de sortir de la turbine... Et le congélateur n'est là que pour la conserver...
Quand tu places ta préparation (on dit "appareil" en terme de cuisine) elle doit être bien froide (càd sortant du frigo) dans ta sorbetière prérefroidie et tu la mets en route... Après une vingtaine de minutes (ça dépend de ta machine, de ta quantité de préparation, du type de glace...) tu dois avoir une glace tendre et crèmeuse prête à être mangée immédiatement (c'est d'ailleurs à ce moment là qu'elle sera la meilleure) et la mise au congélo ne sert donc qu'à pouvoir la consommer ultérieurement...
Et enfin... après 4 heures de congélo, elle doit être bien dure déjà.

[Mamy Marie]

[Jacques]

Mais qu'as tu comme machine à glace.
Une sorbetière qu'on doit mettre au congélateur durant plusieurs heures avant de la faire tourner?
Ou une "turbine" qui génère elle même son froid?
La façon de procéder peut alors être quelque peu différente.
Dans le 1er cas, il faut que la cuve soit vraiment très très froide (36 heures au congélateur au préalable) et ta préparation doit être elle aussi très froide.
Dans le 2eme cas, et selon le type de ta machine, ta préparation doit là aussi être bien froide, mais il "suffit" de faire tourner ta turbine à vide durant 5 à 10 minutes avant d'y mettre ta préparation...
Dans mon cas, mes glaces sont prises en +/- 20 minutes...
Et toi, tu me dis que ta notice indique... qu'il faut 2 heures?!????!!!! Il y a quelque chose qui m'échappe là...
Ensuite, je les transfère alors dans un tupperware et je les place au congélateur.
Etant donné que j'ai opté pour les "blancs d'oeufs en neige" montés et placés délicatement juste avant le turbinage, mes glaces sont dures sur les bords comme au centre de mes boites et restent bien souples pour les servir et pouvoir en faire des boules sans aucun problème. (la façon de procéder est expliquée en long et en large et à plusieurs reprises sur le site...)
Et ce, même après plusieurs jours au congélateur.
Dernier détail : il est logique aussi que le refroidissement au congélateur se fasse par l'extérieur et se termine par le coeur de la masse à refroidir...
C'est comme quand tu cuis un "roti de boeuf" par exemple au four classique : la chaleur cuit de l'extérieur vers l'intérieur (contrairement à un micro-ondes)
C'est le même principe pour la chaleur que pour le froid.
A +

[Mamy Marie]

La sorbetière c'est une "essentiel-b " acheter dans un grand magasin Boul.....r , je doit mettre le bas de l'appareil ( l'accu), pour qu'il soit froid... Je l'ai mise dans le congélateur le vendredi soir pour faire ma glace samedi vers 15h.

les 2h c'était le temps pour que la glace prenne au congélateur! merci de tes conseils