SORBET PAMPLEMOUSSE

par **LOLITA** » Ven 7 Juil 2023 10:44

BONJOUR Quand peut-on incorporer le stab 2000 , vu qu'il n'y a pas de cuisson

par **ICE ICE DADDY** » Sam 8 Juil 2023 00:56

Bonjour Lolita,

Je ne sais pas ce que vous entendez par "cuisson" mais le Stab s'ajoute au cours de la phase de pasteurisation du mix. N'hésitez pas à regarder des exemples de recette de glace et de sorbet pour que cela soit plus clair.

par **LOLITA** » Dim 9 Juil 2023 06:03

je ne sais pas ce qu'est la phase pasteurisation, aucune mention dans votre recette !!

par **ICE ICE DADDY** » Jeu 13 Juil 2023 00:14

Bonjour,

Effectivement, je n'utilise pas directement le terme de "pasteurisation" dans mes recettes mais la méthode donné correspond à ce processus. Donc suivez simplement mes indications.
Et si vous voulez en savoir plus, n'hésitez pas à jeter un oeil à la rubrique "Fabrication/Méthode" sur mon site Ice Ice Daddy.

par **LOLITA** » Jeu 13 Juil 2023 07:47

Je suis allée sur votre site , mais il ne concerne que les glaces et pas les sorbets , et dans votre recette de sorbet pamplemousse , à aucun moment il n'est question de cuisson !

par **ICE ICE DADDY** » Jeu 13 Juil 2023 22:30

Bonjour,

Je n'ai pas de recette de sorbet pamplemousse sur mon site. Mon site est Ice Ice Daddy et l'adresse est dans la signature de mon message.

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