Avez-vous la recette Fiore di Latte

[sissi1972]

Bonjour,
je viens d'adhérer à ce site, je le trouve génial, je viens d'acheter Mardi ma sorbetière et j'ai déjà fait.
-glace au chocolat
- glace au café
et j'aimerais savoir si quelqu'un a la recette de Fior di Latte.
je vous remercie d'avance et bonne journée.

[Glassy]

Bonjour

"Fior di Latte" : une glace à la mozza ?

[l'Auguste]

Bonjour,

Fior di latte, un classique des gelati italiani, qui peut même servir de base à d'autres glaces...
Dans mon livre sur les glaces, (Boyer, Blandine Recettes à la sorbetière / 150 glaces et sorbets irrésistibles, édition Larousse, mai 2015), et après vérification sur plusieurs sites italiens, il appert que cette glace a pour ingrédients immuables : lait, crème, sucre.

proportions : (bien observer les différences, et adapter, moduler etc à volonté;
sans exclusive : nombreux autres sites italiens
celles du livre ne me semblent pas mal, quoique comportant un peu trop de sucre à mon goût, mais c'est selon - j'essaie très vite et je dirai)

ouvrage chez Larousse : 50 cl de lait entier; 200 gr de crème fraîche épaisse; 100 gr de sucre; 2 càs de lait en poudre
réalisation : mixer les ingrédients, les réfrigérer, les mixer à nouveau avant de mettre en sorbetière

chez leitv.it : 350 ml de lait; 150 ml de crème fraîche; 3 càs de sucre

chez Academia Barilla : 1 l de lait; 240 gr de sucre; 40 gr de lait en poudre maigre; 30 gr de dextrose; 150 gr de crème

voilà

(p.s. incroyable ! je ne pensais pas pouvoir être utile en quoi que ce soit sur ce forum; je suis ravi )

[Glassy]

Avec un peu de retard, je te remercie, l'Auguste.
Et au passage, je note tes recettes pour une future préparation

[Glassy]

J'ai testé la recette Larousse, avec quelques légères modifications de proportions : terrible ! Je vais d'ailleurs la publier sur le site dans peu de temps

[l'Auguste]

super !

[l'Auguste]

merci !

[anthony]

Merci je rechercher depuis longtemps la recette encore merci

[l'Auguste]

De rien / plaisir