Avez-vous la recette Fiore di Latte

Section dédiée aux recherches de recettes de glaces, sorbets, et autres préparations glacées

Avez-vous la recette Fiore di Latte

Messagepar sissi1972 » Sam 23 Mai 2015 17:29

Bonjour,
je viens d'adhérer à ce site, je le trouve génial, je viens d'acheter Mardi ma sorbetière et j'ai déjà fait.
-glace au chocolat
- glace au café
et j'aimerais savoir si quelqu'un a la recette de Fior di Latte.
je vous remercie d'avance et bonne journée.
sissi1972
 
Messages: 1
Inscription: Sam 23 Mai 2015 09:51
Glace préférée: fior di Latte
Sorbetière: miostar
Type de sorbetière: Accumulateur de froid

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

Messagepar Glassy » Sam 8 Aoû 2015 18:21

Bonjour ;)

"Fior di Latte" : une glace à la mozza ?
Avatar de l’utilisateur
Glassy
Administrateur du site
 
Messages: 1549
Inscription: Sam 14 Mai 2011 08:46
Localisation: Nancy, en Lorraine
Glace préférée: Glace à la vanille
Sorbetière: Selecline (Auchan)
Type de sorbetière: Accumulateur de froid

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

Messagepar l'Auguste » Lun 10 Aoû 2015 21:12

Bonjour,

Fior di latte, un classique des gelati italiani, qui peut même servir de base à d'autres glaces...
Dans mon livre sur les glaces, (Boyer, Blandine Recettes à la sorbetière / 150 glaces et sorbets irrésistibles, édition Larousse, mai 2015), et après vérification sur plusieurs sites italiens, il appert que cette glace a pour ingrédients immuables : lait, crème, sucre.

proportions : (bien observer les différences, et adapter, moduler etc à volonté;
sans exclusive : nombreux autres sites italiens
celles du livre ne me semblent pas mal, quoique comportant un peu trop de sucre à mon goût, mais c'est selon - j'essaie très vite et je dirai)

ouvrage chez Larousse : 50 cl de lait entier; 200 gr de crème fraîche épaisse; 100 gr de sucre; 2 càs de lait en poudre
réalisation : mixer les ingrédients, les réfrigérer, les mixer à nouveau avant de mettre en sorbetière

chez leitv.it : 350 ml de lait; 150 ml de crème fraîche; 3 càs de sucre

chez Academia Barilla : 1 l de lait; 240 gr de sucre; 40 gr de lait en poudre maigre; 30 gr de dextrose; 150 gr de crème

voilà 8-)

(p.s. incroyable ! je ne pensais pas pouvoir être utile en quoi que ce soit sur ce forum; je suis ravi :lol: )
l'Auguste
Avatar de l’utilisateur
l'Auguste
 
Messages: 16
Inscription: Jeu 30 Juil 2015 13:56
Localisation: Saint Nicolas de Port, Lorraine
Glace préférée: vanille
Sorbetière: Philips, delizia duo
Type de sorbetière: Accumulateur de froid

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

Messagepar Glassy » Mar 13 Oct 2015 21:27

Avec un peu de retard, je te remercie, l'Auguste.
Et au passage, je note tes recettes pour une future préparation :)
Avatar de l’utilisateur
Glassy
Administrateur du site
 
Messages: 1549
Inscription: Sam 14 Mai 2011 08:46
Localisation: Nancy, en Lorraine
Glace préférée: Glace à la vanille
Sorbetière: Selecline (Auchan)
Type de sorbetière: Accumulateur de froid

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

Messagepar Glassy » Ven 16 Oct 2015 18:21

J'ai testé la recette Larousse, avec quelques légères modifications de proportions : terrible ! Je vais d'ailleurs la publier sur le site dans peu de temps ;)
Avatar de l’utilisateur
Glassy
Administrateur du site
 
Messages: 1549
Inscription: Sam 14 Mai 2011 08:46
Localisation: Nancy, en Lorraine
Glace préférée: Glace à la vanille
Sorbetière: Selecline (Auchan)
Type de sorbetière: Accumulateur de froid

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

Messagepar l'Auguste » Lun 19 Oct 2015 10:05

super ! 8-)
l'Auguste
Avatar de l’utilisateur
l'Auguste
 
Messages: 16
Inscription: Jeu 30 Juil 2015 13:56
Localisation: Saint Nicolas de Port, Lorraine
Glace préférée: vanille
Sorbetière: Philips, delizia duo
Type de sorbetière: Accumulateur de froid

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

Messagepar l'Auguste » Jeu 22 Déc 2016 11:47

merci !
l'Auguste
Avatar de l’utilisateur
l'Auguste
 
Messages: 16
Inscription: Jeu 30 Juil 2015 13:56
Localisation: Saint Nicolas de Port, Lorraine
Glace préférée: vanille
Sorbetière: Philips, delizia duo
Type de sorbetière: Accumulateur de froid

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

Messagepar anthony » Sam 18 Mar 2017 03:38

Merci je rechercher depuis longtemps la recette encore merci :mrgreen:
anthony
 
Messages: 2
Inscription: Sam 18 Mar 2017 03:01
Glace préférée: vanille
Type de sorbetière: Réfrigérante

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

Messagepar l'Auguste » Sam 18 Mar 2017 09:33

De rien / plaisir :)
l'Auguste
Avatar de l’utilisateur
l'Auguste
 
Messages: 16
Inscription: Jeu 30 Juil 2015 13:56
Localisation: Saint Nicolas de Port, Lorraine
Glace préférée: vanille
Sorbetière: Philips, delizia duo
Type de sorbetière: Accumulateur de froid


Retourner vers Recherches de recettes

 


  • Articles en relation
    Réponses
    Vus
    Dernier message

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 0 invités