glace ou sorbet aux kumquats ?

[Cliquotte47]

Bonjour. Existe-t-il quelque chose de glacé qui est confectionné à base de kumquats ? Nous avons plusieurs buissons de kumquats et nous n'en faisons rien, hélas... Quelqu'un aurait-il une recette pour utiliser ce délicieux fruit ? A cru ? Cuit ? J'ai déjà essayé de faire des kumquats confits mais le résultat est décevant, tout devient maronnasse et épais, très sucré et le goût subtil de ce fruits délicieux en est perdu...

[Claude44]

Bonjour,

Comme tous les autre agrumes le kumquat se prépare en sorbet ou glace (après un léger bouillon pour enlever son amertume suivant la variété du fruit). Il y a pas mal de recettes sur le net, plats et desserts.

[Glassy]

Vous pouvez prendre n'importe quelle recette, par exemple la glace à la banane, et remplacer la banane par des kumquats entiers ébouillantés (comme le conseille Claude44, pour retirer un peu d'amertume) :
http://glace-sorbet.fr/glace-banane/