A quelle vitesse utiliser la sorbetière kitchenaid ?

[stefania]

Bonjour à toutes...
Voila quelques jours que j ai ma sorbetière et je sais pas si quelqu'un peut répondre a mes deux questions...
Pour la préparation des glaces et sorbet sur quel vitesse mettre? Et quelqu'un saurai me dire si une fois que j 'ai fini ma préparations je doit remettre au congel ma sorbetière durant 15 h ou moins??

Merci d'avance

[Glassy]

Il faut utiliser la vitesse "Stir" (la plus faible qui permet un brassage)

[stefania]

merci.... et savez vous si je doit a chaques fois remettre 15 heures au congel?

[Glassy]

Quand ta préparation est terminée, tu réserves la glace dans une boite que tu gardes au congélateur. Tu peux aussi la manger tout de suite
Le bol, une fois nettoyé, doit être placé au moins 48h au congélateur pour une future utilisation

[steph]

Dans la notice du kitchen aid, ils disent que 15h au congel suffisent, je confirme! J'ai déjà fait deux glaces sur ma journée... tot le matin et au coucher
Pour la vitesse, toujours vitesse 1. Bonne cuisine!

[Miki74]

Ciao,

Pour le bol kitchenaid, une fois lavé tu peut même le laisser au congel en permanence. Perso je ne sais jamais quand l'envie me prendra de faire une glace alors je le laisse au congel (encore faut il avoir la place..) et dès que j'en ai besoin, tout est prêt.aujourd'hui, il m'a fallu 30mn pour faire de la glace au yaourt et elle est troooooop bonne. Sauf que pour les préparation type vanille, chocolat, etc.....mieux vaut bien laisser refroidir au moins 12h la préparation avant de turbiner.
À plus

[tetelle]

C'est quoi stir pour la vitesse ?
Turbiner pendant combien de temps ?

[Glassy]

Salut

"stir" correspond à la vitesse la plus faible. Sur certains Kitchenaid (les plus récents) c'est simplement "1".
Il n'y a pas de durée de turbinage prédéfinie, il faut laisser tourner jusqu'à ce que la glace soit bien foisonné. Elle sera encore souple, mais tiendra en place sans s'affaisser. Cela prend entre 10 et 40 minutes. Moins, elle risque de ne pas avoir une belle texture. Plus, il y a peu de chance qu'elle prenne si elle n'est toujours pas prise au bout de 40 minutes. Il est donc impératif de mettre à turbiner une préparation bien froide, et d'utiliser une cuve qui a passé au moins 24h au congélateur (pour les sorbetière à accumulation, ce qui est le cas du Kitchenaid).

[Fabien]

Moi je mange ma glace dans le bol
et la vitesse est effectivement la première (1)
Hier soir j'ai fais ma première glace au yaourt, je la sangle ce soir, si elle est bonne je la mettrai dans les recettes mais avant je vais courir..
Ma recette :
- jogging : 1h10
- Douche
- 500GR de glace devant une bonne série
- et dodo