Sorbetière électrique Seb :durée de préparation trop longue

[Damien]

Bonjour, j'ai acheté cette sorbetière pour 10 euros:

Sorbet+glaces
Ca fait 2 heures que ça tourne dans le réfrigérateur. (ce n'est pas encore fini d'ailleurs).
J'aimerais savoir si c'est normal ( quand je lis que les glacières à accumulation sont capables de faire une glace en 45', je m'inquiète).

J'ai pris une recette du site (glace vanille) et non du livre. Quelqu'un peut-il me rassurer? (J'ai utilisé le réfrigérateur car dans le bouquin qui date de l'époque, on déconseille le congélateur. J'ignore pourquoi d'ailleurs).

Merci.

EDIT: 8 h du soir, ca fait 3 heures. Elle commence à fatiguer. Le moteur est chaud (ennuyant dans un congélateur). Les pales vont bientôt se relever.
J'espère que les prochains essais seront plus convaincants. La prochaine fois, je laisserai la préparation refroidir au frigo et le bac de la sorbetière ira au congélo une nuit.

EDIT2: ils disent aussi de verser de l'eau dans le fond du congélateur pour faire coller le récipient au congélateur. Ca ne me tente pas trop. Est-ce essentiel? Ne puis-je pas trouver une autre méthode?

Merci.

[Damien]

Bonjour, bilan en bouche: on sent des cristaux. Impression de sorbet. Ce n'est pas dû au fait que cela a turbiné trop peu de temps. N'est-ce pas l'inverse justement? Auriez-vous une piste pour expliquer cela?
J'ai ajouté des blancs en neige à la fin mais ils n'avaient pas été placés au frigo.
Je crois avoir accumulé des erreurs de débutant.

[Glassy]

La cuve est-elle une cuve à accumulation de froid ?

Si oui : Avais-tu placé ta cuve au congélateur au préalable ? Parce qu'à priori, tu aurais pu laisser tourner 3 jours, la glace ne se serait jamais formée dans un réfrigérateur
Si non : Alors place la sorbetière au congélateur sinon tu n'auras jamais de glace

Pour les cristaux, j'imagine qu'à l'arrêt des pâle, la glace n'était pas prise correctement. Cela vient sans aucun doute de là.

Voici quelques conseils qui devraient t'aider :
http://glace-sorbet.fr/reussir-ses-glac ... t-astuces/

[Damien]

Bonsoir Glassy. Ce n'est pas une cuve à accumulation. On place le tout (cuve et moteur) dans le compartiment freezer au dessus du frigo.
Au fait, quelle consistance doit avoir la glace terminée?

[Glassy]

Alors je te confirme qui faut obligatoirement la placer au congélateur. Sinon, tu n'auras jamais de glace
En sortie de turbine, la glace doit être encore un peu souple, mais tenir parfaitement en place.
Comme cette photo, que j'ai prise en sortie de turbine d'une de mes glaces vanille :
http://glace-sorbet.fr/reussir-ses-glac ... e-turbine/

[Damien]

Merci Glassy. Je vais suivre ton conseil. Je me rend mieux compte du résultat maintenant.

[Damien]

Aujourd'hui, j'ai refait une glace en suivant tes conseils à la lettre sauf un qui m'avait échappé et que j'ai trouvé ensuite sur le forum: ne pas remplir exagérément la sorbetière avec la préparation.
C'est cette discussion qui m'éclairé: vos-glaces-sont-elles-tres-legerement-granuleuses-t316.html
Résultat: glace faite au bout d'une petite heure. Très bel aspect. Mise en pot. Après 2 heures au congélateur: consistance un peu "sablonneuse" en bouche. Je crois que c'est dû au fait que j'ai mis trop de préparation dans la sorbetière. En effet, dans le fond, la glace était bien prise et sur le dessus, beaucoup plus molle. Je vais y arriver! Je vais y arriver! (merci au forum et au site).

[Glassy]

Courage, la prochaine sera la bonne

[Damien]

nouvel essai aujourd'hui.
Bac de la machine mis au congélateur depuis la dernière tentative.
préparation mise 2 jours au frigo.
Ajout de blancs d'oeuf juste avant turbinage
récipient qui reçoit la glace mis au congélateur aussi.
Turbinage 50'. Réalisé en 2 fois.
La glace est bonne mais je n'arrive pas à l'onctuosité des glaces de commerce. Ce n'est pas aussi lisse en bouche. Je chipote peut-être? On peut y arriver avec nos sorbetières?

[Rolandius]