Sorbet fruit de la passion

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Sorbet fruit de la passion

Messagepar Lili » Sam 12 Mai 2012 21:20

Bonjour à tous je suis à la recherche d'une recette de sorbet au fruit de la passion pouvez-vous m'aider? Merci d'avance et bonne soirée
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Re: Sorbet fruit de la passion

Messagepar lissa1979 » Dim 13 Mai 2012 10:20

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Re: Sorbet fruit de la passion

Messagepar Lili » Dim 13 Mai 2012 11:57

merci beaucoup je vais tester ;)
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Re: Sorbet fruit de la passion

Messagepar Glassy » Lun 14 Mai 2012 19:37

Sur la recette que Lissa a eu la gentillesse d'indiquer, ils utilisent 125 g de sucre pour 8 fruits de la passion. Ca me parait beaucoup de sucre pour le peu de jus tiré d'un fruit. Si tu testes n'hésite pas à nous donner ton avis ;)

Le fruit de la passion est assez fort en gout. Je le diluerais un peu.
Voici une idée mais pas encore testée :

Ingrédients
15 fruits de la passion
100 g de sucre
50 g d'eau
1 blanc d'oeuf

Préparation
Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'il soit totalement dissout pour former un sirop.
Pendant ce temps, récurer le maximum de jus des fruits de la passion.
Monter le blanc en neige (sans sel, sans citron,...). Il doit rester un peu malléable.
Dès que le sirop est prêt, le mélanger avec le jus des fruits puis mélanger le tout avec le blanc en neige.
Laisser refroidir complètement et turbiner. ;)
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Re: Sorbet fruit de la passion

Messagepar Lili » Lun 14 Mai 2012 23:35

Coucou tout le monde

Alors pour ma recette j'ai fait :

23 fruits de la passion (c'est ce que j'avais à la maison et ça fait à peu près 500ml de jus)
150g de sucre
100ml d'eau
1 citron jaune

Faire chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien dilué.
Mixer le jus de fruits de la passion et le passer au "chinois" pour retirer les pépins.
Presser le citron et ajouter au jus de fruits de la passion, mélanger ce jus de fruits au mélange sucre/eau.
Laisser refroidir, mettre au frigo toute une nuit.
Battre un blanc d'oeuf et le mélanger à la préparation, mettre dans la sorbetière (chez moi 25minutes).
Voilà c'est prêt.

Recette que je trouve délicieuse mais bon pas donnée vu le prix des fruits de la passion et la quantité qu'il faut.
Mais trop bon quand même ;)
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Re: Sorbet fruit de la passion

Messagepar Glassy » Mar 15 Mai 2012 20:03

Merci pour ton retour ;)
C'est vrai que ce n'est pas donné...
J'avais trouvé des fruits de la passion très bon marché chez Cora, presque moitié prix que partout ailleurs... à voir si c'était une offre ou si c'est toute l'année.

Tu aurais une photo de ce sorbet avec le blanc d'oeuf, je ne l'ai pas encore testée ? A moins que tout soit déjà parti :mrgreen:
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Re: Sorbet fruit de la passion

Messagepar Lili » Mar 15 Mai 2012 22:26

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alors voilà mon sorbet... Enfin j'espère que ca va fonctionné ;)
Les quelques petites traces de doigts c'est mon petit garçon qui aime autant ce sorbet que moi :)
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Re: Sorbet fruit de la passion

Messagepar Glassy » Mer 16 Mai 2012 19:49

Il a l'air d'avoir une jolie texture en plus !
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