Sorbet à base de jus de fruits ou de sirop ?

[lissa1979]

Coucou,quelqu'un à une recette(surtout pour la dose de sucre à ajouter) pour faire du sorbet avec du jus de fruits en bouteille et aussi avec du sirop teissere?

Merci d'avance.

[Lilynoïse]

Oui moi aussi ça m'intéresse ... Je fais remonter le post

[lissa1979]

Hello,finalement je me suis basé sur celle au jus d'orange mais avec les sirop je pense partir sur une base de vanille sans la gousse et ajouter au goût pour la proportion

[Lilynoïse]

ok merci, moi je pense faire glace pomme kiwi (ma fille adore ce jus de fruit, alors pourquoi pas en glace !!)

[Glassy]

Si vous utilisez des sirops, n'oubliez pas de supprimer le sucre de la préparation

[Sham]

bonjour,
alors pour les sorbets aux fruit/sirop il faut que le taux de sucre soit entre 25 et 32%
Pour un fruit doux environ 27%, un fruit acide 31%.
Apres a vous de calculer combien de sirop/sucre a ajouter en fonction de la quantite de sorbet et du type de fruit.

sham

[Glassy]

Quelle précision ! Merci pour cette info