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Communauté francophone d'amateurs de glace et de sorbets. Conseils, recettes et bonne humeur !

Beignets de Glace

Merci à Aubine97 de nous avoir déniché cela ! une combinaison étonnante de froid/chaud, dans le style de l'omelette norvégienne,
je vous pointe la discussion ici : Beignets de Glace
Lire la suite : Beignets de Glace | Vus : 1068 | Réponses : 0 | Forums : Les glaces


Questionnaire Glacier ambulant

Bonjour à toutes et à tous,
J'ai pour projet de création d'un glacier ambulant, j'ai réaliser un petit questionnaire, si vous avez 3 minutes à y consacrer, des conseils, etc.

https://form.dragnsurvey.com/survey/r/e03bc29a

Cela sera super sympa de votre part, merci à tous et bon week-end.
Tom DESCOMBES
Joignable : descombes.pro@gmail.com
Lire la suite : Questionnaire Glacier ambulant | Vus : 1315 | Réponses : 1 | Forums : Le bistrot glacé


sorbet friable

Bonjours a tous.
j ai une turbine depuis peu ;j ai quelques essais de creme glacé qui était plutot reussi.
Mais j ai un petit soucis avec les sorbets qui sont friable et qui fondent trés vite dans la coupe.
J ai essayer les recettes vu ici sur ce site pour la plupart du temps.
merci pour vos reponse.
Lire la suite : sorbet friable | Vus : 1020 | Réponses : 3 | Forums : Les sorbets


Bonsoir :)

Bonsoir,

Merci pour l'accueil de ce forum, alors je début dans la réalisation de sorbet,

J'aime les sorbets toute l'année pas seulement l'été,

Au plaisir de vous lire,

:)
Lire la suite : Bonsoir :) | Vus : 1308 | Réponses : 1 | Forums : Présentations


bonjour

Bonjour,

Ca faisait longtemps que j'avais envie de faire de la glace moi même.

Je suis d'abord tombé sur votre site il y a un an environ et j'ai acheté hier une turbine a glace Solis 850.

J'ai donc fait ma première recette de glace au chocolat hier. Délicieux.

Vu le nombre de recettes sur ce forum, je pense que je vais passer quelques heures sur celui-ci.

Aude
Lire la suite : bonjour | Vus : 1002 | Réponses : 0 | Forums : Présentations


Glace Letchi

Oui oui, glace et non sorbet !

L'idée vient avec la recette de Jean Christophe Duc, pâtissier des Vergers Boiron qui propose une crème glacée Letchi.
A base de sucres divers, crème et lait...

Et pourquoi pas alors sur une base vanille ou une base crème anglaise... avec ou sans vanille (peut être essayer sans, l'arôme du letchi est fine et risque d'être emportée par celui de la vanille); voir les recettes à ce sujet, ...
Lire la suite : Glace Letchi | Vus : 1336 | Réponses : 2 | Forums : Les glaces


Présentation de ICE ICE DADDY

Bonjour,

Je suis ICE ICE DADDY. Je rejoins ce forum pour partager avec vous les discussions autour de la glace et des sorbets.
Bien que non professionnel, je travaille plus particulièrement l'aspect un peu technique basé sur l'utilisation des produits de pâtissier (dextrose ....) et l'optimisation de la texture.
Si cette thématique vous intéresse et que vous souhaitez pousser vos recettes un peu plus loin, j'ai créé un site pour partager avec vous ces explications ...
Lire la suite : Présentation de ICE ICE DADDY | Vus : 1363 | Réponses : 0 | Forums : Présentations


Salut !

Bonjour à tous et merci de m'avoir accueilli sur le forum. Je possède une turbine à glace depuis 3 ans et j'ai pu ainsi tester plein de recettes de glaces et sorbets maison ( vanille beurre salé pécan, sorbet cassis, citron, orange, framboise sont mes préférés) Je suis curieux de nouvelles idées et prêt à partager astuces et recettes. Je m'appelle Jeff au fait
Au plaisir
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Crème anglaise

Est il possible d utiliser de la crème anglaise toute prête en brique. Pour faire des glaces? Ou quelqu'un a t'il déjà essayé? Merci d avance
Lire la suite : Crème anglaise | Vus : 1353 | Réponses : 2 | Forums : Les glaces


Je recherche

Une personne qui ferai ses glaces et sorbets avec le bol réfrigérant Kitchenaid ?
Je voudrais connaitre les dimensions exactes pour savoir s'il rentre dans mon congélateur à tiroir.
S'il et trop grand, j'achèterai une sorbetière.
Merci et bon dimanche.
Lire la suite : Je recherche | Vus : 1095 | Réponses : 3 | Forums : Le matériel


 

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