News de Vos recettes

Bonjour,

cette année c'est moi qui m'occupe du dessert de Noel et je voulais faire autre chose que l'éternelle bûche glacée !
Je vais donc m'inspirer de la recette de Glassy et faire sur une assiette 2 gros macarons de 6,6 cm de diamètre. Le premier couleur citron, l'autre couleur chocolat.
Dedans je vais par contre tenter de faire sur environ 1 cm de haut et du même diamètre que les macarrons une glace citron ...

Voila j’en avait parlé les voici.

Vous en avez testées ??


GLACE À LA VANILLE

Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn - Refroidissement : 30 mn - Turbinage : environ 30 mn
Pour 1 litre : 1/2 litre de lait - 1 gousse de vanille - 210 g de sucre semoule - 6 jaunes
d’oeufs - 1/4 litre de crème fraîche très douce

C’est une excellente sauce à la vanille glacée, son ...

Bonjours, il y a le sorbet à la nectarine déjà inscrit sur ce forum, alors je vous inscrit la glace à la nectarine.
Ingrédients:
350 gr de chaire de nectarine
150 gr de sucre en poudre
20 cl de lait
15 cl de crème liquide
3 oeufs
1/2 jus de citron
Préparation:
Éplucher les nectarines, puis les mixer avec le 1/2 jus de citron. Dans une casserole, faire chauffer à la limite de l'ébullition le ...

Si tu vas voir "ma" recette avec le chocolat au lait "cote d'or" ta glace sera très onctueuse, riche, parfumée à souhait et tes invités se mettrons à genoux pour en ravoir...

Faire ta crème UK avec :
30 cl de lait entier
20 ou 25 cl de crème fraîche à min 30%
4 ou 5 jaunes d'oeufs
130 gr de sucre
1 pointe de sel
2 gousses de vanille
et aussi :
2 blancs ...

Glace au Thé Vert.jpgBonjour Glassy, j'ai une autre recette à te proposée, la glace au thé vert.
Ingrédients:
40 cl de crème liquide
90 grammes de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
250ml de lait
3 cuillère à soupe de thé vert en poudre( thé vert asiatique en poudre vendu dans les épiceries spécialisée
Préparation:
Mettre dans un saladier le jaune et sucre, bien les fouetter, jusqu'à ce que se le ...

Pour environ 1 litre de sorbet après turbinage.
- 700g de chair de nectarine
- 100g de sucre
- 2 cuillères à café de miel
- 175mL d'eau

1/ Eplucher les nectarines
2/ Faire bouillir 2-3 minute l'eau avec le sucre et le miel
3/ Verser le sirop à chaud sur les fruits. Mixer.
4/ Laisser refroidir 12h dans le réfrigérateur avant de turbiner.

Bonne dégustation !

Hello Glassy,

Je me suis baser sur ta recette de glace vanille mais j'ai simplement remplacer le lait par du cacao liquide(cécémel ou autre) et supprimer la gousse de vanille.
Et comme tjs j'y ai mis mes oeufs entiers donc 2 oeufs entiers au lieu de tes 4 jaunes.

Et bien c'était très bon et elle garde bien le gout du cacao liquide.

En espérant qu'elle serve à d'autres...........

Merci pour tes bonnes recettes

bonjour à tous,
scotché à la maison, j'ai tout mon temps pour faire des glaces (3 par jour, préparation la veille, maturation de 24h) et lire des bouquins.
Je me suis donc acheté un thermomètre ainsi que de la pâte à pistache et le glucose (important pour la texture) chez le fournisseur de mon boulanger.
J'ai lu le livre "les recettes glacées" de l'école Lenotre, et j'ai essayé de suivre les conseils.
La technique mais ...

Bonjour Glassy,je vous envoie une recette que je chercher depuis longtemps,comme je ne l'ai pas trouvé,j'ai essayer de la faire.
Essayez la et vous me dirai ce que vous pensez,c'est la glace au beurre de cacahuète.
Ingrédient Pour le beurre de cacahuète il faut:
250 gramme de cacahuète salée ou pas,sans la peau
1 à 2 cuillère à soupe d'huile végétale
Pour la glace elle même,il faut:
80 gramme de sucre en poudre
4 jaune ...

bonjour ,je viens d'acquérir une turbine de chez gifi.
Il n'y a pas de livre de recette l’intérieur et j'ai une cuve de 1.5 l. Je voudrais avoir les quantités pour 1.5 l car je voudrais pas que ça déborde car les quantités sur le forum sont pour 3/4 de litre. En vous remerciant par avance :D