[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions_content.php on line 678: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions_content.php on line 678: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions_content.php on line 678: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions_content.php on line 678: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
Glace aux raisins blanc et eclats de speculoos : Vos recettes • Glace & Sorbet

Glace aux raisins blanc et eclats de speculoos

Pour partager vos recettes avec la communauté, et la voir peut-être publiée sur Glace & Sorbet !

Glace aux raisins blanc et eclats de speculoos

Messagepar xavier1963 » Jeu 15 Aoû 2013 19:07

Ingrédients
-------------
400gr de raisin blanc ( le mien était originaire de Grèce et sans pépins) + 100gr pour la finition
3 c à s de vin blanc (sec)
100 gr de sucre.
Le zeste d'un citron
3dl de crème fraîche
4 cuillers à soupe d’éclats de spéculoos LOTUS.
Préparation
-------------
Portez les raisins(400gr), le sucre et le vin blanc à ébullition. Laissez cuire à feu doux jusqu'à l’obtention d'une purée.
Passez cette purée au chinois en pressant bien.
Mélanger la crème fraiche délicatement à la purée de raisin refroidie.
j'ai rajouté l'équivalent d'un blanc d’œuf battu en neige ferme (rien ne se perd tout ce transforme ;) )
rajouter les 100 gr de raisin (perso coupé en morceaux)
Mettre à turbiner 30 à 40 min.
Ensuite dans un bol, j'ai versé ma glace turbinée et j'ai rajouté les 4 càs d'éclats de spéculoos.
AVIS: glace d'un gout très fin, mais la prochaine fois je prendrai un raisin MUSCAT, le résultat sera certainement supérieur.
Avatar de l’utilisateur
xavier1963
 
Messages: 29
Inscription: Ven 2 Aoû 2013 21:39
Localisation: Ottenburg, brabant flamand, juste à côté de Wavre
Glace préférée:
Sorbetière:
Type de sorbetière: Réfrigérante

Re: Glace aux raisins blanc et eclats de speculoos.

Messagepar xavier1963 » Jeu 15 Aoû 2013 19:12

Un oubli, il est conseillé de servir cette glace accompagnée d'un caramel au beurre.
donc:
50g de sucre
1dl de crème fraîche
20gr de beurre.

servir la sauce caramel tiède.
Avatar de l’utilisateur
xavier1963
 
Messages: 29
Inscription: Ven 2 Aoû 2013 21:39
Localisation: Ottenburg, brabant flamand, juste à côté de Wavre
Glace préférée:
Sorbetière:
Type de sorbetière: Réfrigérante


Retourner vers Vos recettes

 


  • Articles en relation
    Réponses
    Vus
    Dernier message

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité