De la soupe !

[Cath54]

Bonjour à tous, voilà mon problème... j'ai acheté il y a 48 h une sorbetière dans un magasin Gifi. Il y était joint un mode d'emploi assorti de qqs recettes, j'ai suivi la mise en route à la lettre et trouvé la recette sur internet. Impatiente d'essayer l'engin après les 12 h réglementaires de passage en chambre froide (congél'), je me suis lancée dans la confection d'un sorbet à la poire. 2 blancs d oeufs montés en neige, le sirop, les poires mixées tout était nickel. Je laisse ronronner la bête 50 mn, comme indiqué dans la notice, et là ... surprise ! à l ouverture, de la soupe complètement liquide, surmontée d'une mousse de blancs d oeufs flottant à la surface, alors que je les avais consciencieusement, et délicatement, incorporés au mix poire-sirop ... bon, j ai versé cette sauce bizarre dans des petits ramequins, et mis au congél ... Qqs heures après sans conviction, j en ai goûté un, bon, rafraichissant, certes, mais rien à voir avec un sorbet.... des paillettes d eau sucrée parfumée, rien à voir avec un Tarque d'Or ( ) ...
Comme vous pouvez le constater, pour un coup d'essai, c'est loin d'être un coup de maître... Qui pourra me dire où j'ai trébuché dans la préparation pourtant suivie de A à Z ???
Merci pour votre aide, car sans conviction encore, j'ai remis la cuve (lavée ! ) au congél, mais sans solution, elle risque d'y "poireauter", si j'ose dire, à défaut de sorbet à la poire, pour un bout de temps !

[Kouken]

Bonjour,

Je n'aurais peut-être pas toutes les réponses, mais je me demandais si vous aviez bien laissé refroidir le sirop pendant un temps assez long (12h en moyenne) ?

Pour ce qui est du fonctionnement de votre type de machine, je ne connais pas, j'ai un autre modèle...

[Kouken]

Gloups ! Je viens seulement de m'apercevoir de la date du post initial...

[Glassy]

Pas grave, cela servira toujours à d'autres
Si la préparation ne durcit pas, c'est que :
- la préparation elle-même n'est pas assez froide (au moins 1 nuit au réfrigérateur avant de mettre en turbine ; idéalement 24h).
- la cuve n'est pas assez froide (même si les notices indiquent de laisser la cuve 6 / 8h au congélateur, ce n'est pas assez. La laisser au moins 48h est idéal).
- La température ambiente est trop élevée (et du coup, il en résulte les 2 point cités juste au dessus).