Cuisson de la préparation

[Akashamel]

Bonjour,

Faut-il systématiquement faire cuire la préparation de sorbet ? Ou bien juste le sirop de sucre sans les fruits ? Ou bien seulement pour certains fruits ?
Et surtout, pourquoi ?

Merci pour vos réponses !

[Glassy]

Cela dépend des fruits, il peut être interessant de cuire certains fruits pour les ramollir

[Akashamel]

Merci beaucoup pour cette réponse. Effectivement je n'avais pas pensé que certains fruits pouvaient être durs à passer au mixeur

J'ai fait aujourd'hui même un sorbet à la nectarine. Pas de cuisson, par contre j'ai versé le sirop préalablement préparé à chaud sur les fruits avant de mixer.
Je m'en vais partager cette recette sur le forum