conservation

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conservation

Messagepar Martine38 » Sam 13 Juin 2015 12:40

bonjour, on m'a enfin offert une sorbetière. J'ai fait déjà pour essayer une glace à la fraise et une au café. Je vais essayer aujourd'hui le sorbet citron, et ma question c'est : combien de temps peut-il se conserver ? congel ou frigo ?
Merci d'avance
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Re: conservation

Messagepar Alexanne » Sam 13 Juin 2015 19:21

Martine38 a écrit:bonjour, on m'a enfin offert une sorbetière. J'ai fait déjà pour essayer une glace à la fraise et une au café. Je vais essayer aujourd'hui le sorbet citron, et ma question c'est : combien de temps peut-il se conserver ? congel ou frigo ?
Merci d'avance


Bonjour à tous,
L'idéal serait de fabriquer la bonne quantité de préparation pour déguster la glace en une seule fois ET...extra fraîche! ;) C'est beaucoup plus onctueux!
Néanmoins, si vous avez préparé votre glace en avance, oui, bien sûr, elle se conserve au congélateur. Après, vous dire exactement combien de temps, je vous répondrai : votre sorbet était-il bien onctueux sans paillette? Parce que s'il y a des paillettes alors que le sorbet est "extra frais", alors avec le temps, cela ne va pas s'améliorer! Si votre sorbet est onctueux, vous pouvez le conserver jusqu'à 1 mois au congélateur. Un sorbet, sans produit laitier (c'est son principe) ne représente à priori pas de risque sanitaire. En tant que glacier professionnel, nous pouvons garder sorbets et glaces 2 ans mais ce n'est jamais le cas, tout est mangé bien avant ;) ;) !!
Bonne dégustation!
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Re: conservation

Messagepar Martine38 » Lun 15 Juin 2015 11:38

Merci
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Re: conservation

Messagepar jerem13 » Dim 10 Sep 2023 17:48

Alexanne a écrit:
Martine38 a écrit:bonjour, on m'a enfin offert une sorbetière. J'ai fait déjà pour essayer une glace à la fraise et une au café. Je vais essayer aujourd'hui le sorbet citron, et ma question c'est : combien de temps peut-il se conserver ? congel ou frigo ?
Merci d'avance


Bonjour à tous,
L'idéal serait de fabriquer la bonne quantité de préparation pour déguster la glace en une seule fois ET...extra fraîche! ;) C'est beaucoup plus onctueux!
Néanmoins, si vous avez préparé votre glace en avance, oui, bien sûr, elle se conserve au congélateur. Après, vous dire exactement combien de temps, je vous répondrai : votre sorbet était-il bien onctueux sans paillette? Parce que s'il y a des paillettes alors que le sorbet est "extra frais", alors avec le temps, cela ne va pas s'améliorer! Si votre sorbet est onctueux, vous pouvez le conserver jusqu'à 1 mois au congélateur. Un sorbet, sans produit laitier (c'est son principe) ne représente à priori pas de risque sanitaire. En tant que glacier professionnel, nous pouvons garder sorbets et glaces 2 ans mais ce n'est jamais le cas, tout est mangé bien avant ;) ;) !!
Bonne dégustation!


Que pensez-vous de ces nouvelles machines à glaces qui marchent très bien sur les réseaux sociaux ?

https://www.youtube.com/watch?v=o-yCVNhDOD8&ab_channel=Gurky/
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Re: conservation

Messagepar vanille333 » Lun 11 Sep 2023 16:46

jerem13 a écrit:
Alexanne a écrit:
Martine38 a écrit:bonjour, on m'a enfin offert une sorbetière. J'ai fait déjà pour essayer une glace à la fraise et une au café. Je vais essayer aujourd'hui le sorbet citron, et ma question c'est : combien de temps peut-il se conserver ? congel ou frigo ?
Merci d'avance


Bonjour à tous,
L'idéal serait de fabriquer la bonne quantité de préparation pour déguster la glace en une seule fois ET...extra fraîche! ;) C'est beaucoup plus onctueux!
Néanmoins, si vous avez préparé votre glace en avance, oui, bien sûr, elle se conserve au congélateur. Après, vous dire exactement combien de temps, je vous répondrai : votre sorbet était-il bien onctueux sans paillette? Parce que s'il y a des paillettes alors que le sorbet est "extra frais", alors avec le temps, cela ne va pas s'améliorer! Si votre sorbet est onctueux, vous pouvez le conserver jusqu'à 1 mois au congélateur. Un sorbet, sans produit laitier (c'est son principe) ne représente à priori pas de risque sanitaire. En tant que glacier professionnel, nous pouvons garder sorbets et glaces 2 ans mais ce n'est jamais le cas, tout est mangé bien avant ;) ;) !!
Bonne dégustation!


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https://www.ajouteraupanier.fr/cuisine/


C'est facile d'utilisation mais le résultat n'est pas parfait selon moi.
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Re: conservation

Messagepar murak » Lun 13 Nov 2023 15:53

Bonjour à tous. Dans ce cas, j'utilise des citrons frais et biologiques. J'ajoute un peu de sucre ou de miel pour équilibrer l'acidité du citron.
revue du machance ici
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