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Communauté francophone d'amateurs de glace et de sorbets. Conseils, recettes et bonne humeur !

Salut

Yaya, c’est mon surnom, donné par ma nièce quand elle n’arrivait pas encore à prononcer mon prénom. Theobroma, c’est la boisson des dieux: le cacao, bien sûr.

Adepte du fait maison dans tous les domaines (pas qu’en cuisine!), des chats, des énormes chiens poilus qui bavent, de littérature, de cinéma, de BD, entre autres. Ah, oui, et de glaces, aussi. :D
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Demande d'infos relative à la glace "Pistache"

Bonjour à toutes et à tous,
Je suis nouvelle sur ce site (qui me paraît idéal), et j'aimerais vous faire part de mon expérience afin d'obtenir vos infos.
- Dans 1 premier temps, j'ai acheté une pâte de pistache toute faite. Réflexion : elle sent très bon (bien que l'odeur fait plutôt penser à de la noisette : voir de la cacahuète), d'autre part je la trouve fort "brune".
Comme je suis novice, je l'utilise ...
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Dureté de la glace

Bonjour a tous, je suis débutant dans la fabrication de glaces et j'aurais bien besoin de petits conseils car en effet lorsque je mets mes glace dans des contenants au congel, elles deviennent tellement dire qu'il est quasi impossible de faire des boule. Avec vous des conseils pour les rendre moins dure?
Autre question, avez vous quelques conseils sur le temps de turbinage? Car je n'arrive pas à savoir si la glace à assez ou ...
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Présentation Delafée

Bonjour,

Je viens ici, d'un côté, pour partager mes idées sur les glaces et le sorbet. Je ne suis pas une spécialiste mais, juste une passionnée. En outre, je suis aussi curieuse pour les idées des membres dont ils partagent.
Merci et à bientôt
:)
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Conservation de la glace

Bonjour,
Je suis toute nouvelle dans le domaine, je viens d'acheter une sorbetière.
En discutant avec une amis, elle me dit qu'il faut consommer les glaces qu'on fait soi-même dans les 48H à cause des oeufs.
Est-ce vrai? Je ne pourrai pas faire ma glace au préalable ?

Merci pour votre réponse.
Belle journée
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glace a la pomme

comment faire de la glace a la pomme car j'en ai beaucoup et par cette chaleur ca sera plus agreable en frais que en compote svp
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La Technologie des Glaces

En général je suis très simple dans mon approche, mais pour creuser la théorie, pour ceux qui veulent ouvrir un glacier et/ou passer un CAP, voici pour commencer

Le Logiciel ToutMix (si un jour le lien devient invalide, contactez moi)
Son Manuel
Le document La Technologie des Glaces
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Ma présentation

Bonjour tout le monde,

Je m'appelle Maria, une petite nouvelle sur le forum. Je recherchais quelques recettes pour préparer des sorbets et je suis tombé sur le forum. C'est vraiment un réel plaisir de vous rejoindre et de faire partie de cette belle communauté. J'espère pouvoir apporter également ma petite contribution. Alors, je vous dis à très bientôt.

Maria,
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Confitures

Peut être ne le saviez vous pas, mais les machines à pain, si elles ne savent pas faire du pain (bon, allez, du pain de mie tout au plus) sont de formidables machines à confitures !!! ça sait chauffer, ça sait remuer, que demander de plus ?

c'est cher ? non, voir ci dessous *
recettes ? il n'y en a qu'une, voir ci dessous **
besoin de pectine, de citron, de pommes ? Bah, ...
Lire la suite : Confitures | Vus : 957 | Réponses : 1 | Forums : Le bistrot glacé


 

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