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Faire un sorbet moins dure : Les sorbets • Glace & Sorbet

Faire un sorbet moins dure

Section dédiée aux discussion autour des sorbets

Faire un sorbet moins dure

Messagepar bobe » Mer 4 Avr 2012 11:34

Bonjour
d'abord merci de m'accepter sur le forum! :D
pour faire un sorbet framboise...
Je viens de lire que pour éviter un sorbet trop dur on pouvait ajouter un blanc d'oeuf battu en neige, faut il l'ajouter au moment de préparer la purée de fruit ou au moment de turbiner :?:

merci pour tous ces précieux conseils
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Re: Faire un sorbet moins dure

Messagepar Glassy » Mer 4 Avr 2012 13:59

L'idéal est de mélanger la préparation refroidie et le blanc en neige juste avant de turbiner ;)
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Re: Faire un sorbet moins dure

Messagepar bobe » Mer 4 Avr 2012 23:21

merci pour la réponse,
je viens de faire un sorbet framboise mais le prochain je teste avec le blanc d’œuf en neige.
bobe
 
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Re: Faire un sorbet moins dure

Messagepar Glassy » Jeu 5 Avr 2012 19:08

Tiens nous au courant :)
(mais tu ne sera pas déçu)
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