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Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr • Alcool ou saumure entre le bol et la cuve? : Le bistrot glacé
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Alcool ou saumure entre le bol et la cuve?

MessagePosté: Lun 2 Juil 2012 20:28
par Miamiam
Je vois certains messages parler de cela.
Dans le cas d'une turbine, ça apporte quoi ?

Sachant que je pars bientôt en vacances et que je n'aurai pas de congelo à disposition, juste un frigo...

Je L'emmène ou pas ma turbine à glaces ? :)


Bonne soirée .

Re: Alcool ou saumure entre le bol et la cuve?

MessagePosté: Lun 2 Juil 2012 20:50
par Glassy
Hello
La saumure ou l'alcool, c'est juste pour les turbines (qui créent du froid). On la met entre la cuve de la turbine, et le bac où l'on verse la préparation, pour que le froid soit conduit à ce bac. Mais ça ne joue pas le rôle de congélateur secondaire ;)
Si tu manges ta glace tout de suite en sortie de turbine, tu peux l'emmener (et si c'est une turbine qui créé du froid). ;)

Re: Alcool ou saumure entre le bol et la cuve?

MessagePosté: Lun 2 Juil 2012 21:47
par Miamiam
Merci Glassy, mais comme je l'ai écrit dans mon message précédent, c'est "vachement" mou... Presque liquidé.
Pourtant, ma turbine fait du froid.
Bonne soirée.

Re: Alcool ou saumure entre le bol et la cuve?

MessagePosté: Mar 3 Juil 2012 10:17
par Glassy
Même avec de l'alcool ou de la saumure entre les deux bacs ?
Car leur intérêt et de conduire le froid. Si tu avais essayé sans en mettre, le froid n'a pas été correctement conduit jusqu'au bac contenant la préparation, et ça peut expliquer qu'elle n'ait pas été correctement refroidie ;)

Re: Alcool ou saumure entre le bol et la cuve?

MessagePosté: Mar 3 Juil 2012 11:16
par Rolandius
Bonjour,

Sinon, tu n'as éventuellement pas laissé la glace assez longtemps dans la turbine.
D'ailleurs je trouve la présence de la minuterie sur la turbine H.Koenig HF180 assez absurde, ce qui se confirme à la lecture de son mode d'emploi.
Autre cause possible, tu as peut-être trop rempli la cuve.
A peine plus de la moitié, c'est le maximum.

A+
Rolandius