Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour, ayant envie de realiser un vacherin, je recherche la recette de la glace au Grand Marnier.
Merci d'avance

Snifff.... y'a personne qui peut m'aider ???

Si si si
J'en ai une toute simple à te proposer :

Tu réalise exactement la recette de la glace à la vanille (sans y mettre de vanille) : http://glace-sorbet.fr/glace-vanille/
Et tu ajoute 50 mL de grand marnier lorsque tu fais épaissir ta préparation.
Tu peux ajouter quelques écorces d'orange confites lorsqu'elle aura presque fini de turbiner

Super ! Merci beaucoup...je vais tester dans la semaine, et je viendrais dire ce qu'il en est du resultat.
Bonnes fêtes !

Bonjour,
j'ai essayé de faire une glace au Grand-Marnier : un délice !

J'ai pris la recette de la glace à la vanille (mais sans ajouter la vanille !!!). J'ai ajouté 60ml de Grand-Marnier de la façon suivante :

- 30ml pendant que j'épaississais la crème anglaise,

- puis 30ml à la fin de cette phase (quand la crème a épaissi, dans les derniers tours de cuillère avant de mettre la crème hors feu)

L'intérêt : tout l'alcool ne s'évapore pas complètement.
Résultat : la glace reste moelleuse (mais pas molle) même après plusieurs jours au congélateur.

60ml permet de garder un goût intense de Grand-Marnier.
Régalez-vous en y associant une glace au chocolat, et n'hésitez-pas à décorer avec des meringues au chocolat (permettant de réutiliser les blancs d'œuf)

Bon appétit,
Gilles