Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour,

cette année c'est moi qui m'occupe du dessert de Noel et je voulais faire autre chose que l'éternelle bûche glacée !
Je vais donc m'inspirer de la recette de Glassy et faire sur une assiette 2 gros macarons de 6,6 cm de diamètre. Le premier couleur citron, l'autre couleur chocolat.
Dedans je vais par contre tenter de faire sur environ 1 cm de haut et du même diamètre que les macarrons une glace citron avec zestes confits et flambés à l'armagnac ainsi qu'une glace chocolat Cote d'Or aux éclats de bistuits croquants saveur noisette. Ca ressemblera donc normalement à un vrai macarron... mais avec de la glace au lieu de la ganache !

Ma question est la suivante, comment créer des moules qui fassent la taille du macarron (6,6 cm de diamètre) avec une hauteur de 1 cm environ ?

Une idée ?


merci

Tu peux utiliser des ramequins ou même des verres, que tu auras recouvert de film alimentaire type cellophane.
En dernier recours tu peux aussi faire des "bandes" de papier d'aluminium que tu formes en cercle, mais c'est plus fragile

Tes glaces me donnent envie !

En découpant des bandes de celluloïd rectangulaires et en les collant en cercles sur la hauteur souhaitée.
Ou en découpant des cercles dans des bouteilles d'eau minérale aussi...
Jacques