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Bonsoir

petit souci

peut-on returbiner une glace qui n 'a pas marchée !!
je m 'explique : j 'ai fais glace vanille , en doublant les proportions ; j 'ai donc partagé ma préparation ;la premiere turbine à marché nikel ; pendant ce temps ma deuxieme moitié de préparation était au frigo ; je l'ai ensuite mise à turbiner , mais ça n 'a pas marché car mon bac de ma sorbetiere n 'était pas assez froid ; j 'aurai du le remettre au congel avant . Du coup , je veux réessayer quand ce bac sera très froid de remettre à turbiner ma préparation . Mais , cette préparation avait légèrement commencer à geler ( juste légèrement , et j 'ai eu beau la laisser 1 h , ça n 'a rien fait ) ; là elle est au frigo et donc dégelé . Si ça marche demain, je vais donc la recongeler ; est ce que c'est conseillé : gel , degel , regel !!!

Ta glace prendra.
Les éventuelles bactéries aussi...
Ta réponse est dans ta question.
Je ne cesse de dire et redire que, déjà, les personnes qui font des glaces et qui laissent dégeler un peu pour "faire des boules" et qui recongèlent jouentt avec le feu au niveau bactériologique.
Et qu'il faut faire des rations individuelles.
Maintenant chacun fait comme il veut... si c'est pour servir à belle maman... alors c'est bien...
Jacques