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Je viens de faire la prépararion pour la glace à la violette et elle est de couleur verte, le sirop est pourtant bien mauve , serait-ce le fait du mélange des oeufs jaunes avec le mauve du sirop? Le goût n'a pas l'air d'être super non plus ou alors le sirop est de mauvaise qualité?

Une glace à la violette verte c'est original En tout cas la mienne était légèrement colorée en violet.
Ca vient peut-être du sirop utilisé. Si ce n'est pas un sirop d'excellente qualité, il faudra peut-être augmenter les quantités pour avoir plus de gout

oui, je dois dire plutôt original mais bon même pas un reflet violet pourtant le sirop est bien mauve, la préparation est devenue verte dès le mélange du sirop avec les oeufs et le sucre, je vais voir ce que ça donne, pour l'instant elle refroidit dans le frigo, je donne des nouvelles du goût après passage dans la sorbetière.
Un grand merci pour la réponse.
A propos j'ai testé quelques recettes , toutes excellentes , merci pour ce site.
Sorbet kiwis avec des kiwis gold(chair jaune et moins acide), même recette que pour les kiwis classiques , vraiment succulent.

Content que les recettes te plaise
Tiens nous au courant la glace à la violette

désolée de répondre si tard mais j'ai été absente et ensuite fort occupée, je réapparaîs seulement maintenant. Pour la glace à la violette elle est bien devenue glace mais plutôt couleur sorbet pomme verte mais pour le goût je trouve que ce n'est pas du tout une réussite, elle est très écoeurante, je pense que le problème vient du sirop qui ne convient visiblement pas. Par contre j'ai fait la glace tiramisu et banane , toutes deux excellentes.