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Différence entre turbine et sorbetière ?

MessagePosté: Sam 26 Mai 2012 12:41
par gwen67
Bonjour,

Quelle est la différence entre turbine et une sorbetière ?

Merci.

Re: Différence entre turbine et sorbetière ?

MessagePosté: Jeu 31 Mai 2012 13:44
par Saraphael
Bonjour,

La turbine possède un bloc moteur et fait du froid , elle est autonome .
On peut préparer des glaces à tout moment .
Avec la sorbetière il faut placer l'accumulateur de froid au congélateur 24h au moins avant d'y mettre la préparation ( très froide ) à glacer .
La glace prend alors en 20mn mais si vous voulez refaire une seconde glace il faudra remettre votre bloc accumulateur de nouveau au congélateur .
C'est un modèle de ce genre que je possède ( accessoire sorbetière d'un robot multifonctions Bosch ) et c'est là le seul inconvénient , mais c'est aussi nettement moins cher qu'une turbine à glace .

Bonne journée à vous .

Re: Différence entre turbine et sorbetière ?

MessagePosté: Jeu 31 Mai 2012 14:23
par Rolandius
Bonjour,

Merci pour cette explication.
Comme tu le mentionnes brièvement, l'avantage d'une turbine peut se résumer tout simplement :
    En début de déjeuner, vous vous dites qu'une petite glace serait bien agréable en fin de repas,
  • la turbine est mise en service pour que le bol soit bien refroidi,
  • en 5 minutes tout est prêt (sauf les recettes dans lesquelles le lait est chauffé),
  • la préparation est versée dans le bol quand on se met à l'entrée, et
  • la glace est prête 30 à 40 minutes après (et maintenue au frais automatiquement pendant une bonne heure), soit pile poil pour le dessert !
On peut noter que l'argument de l'investissement ou du prix n'est pas essentiel puisque les sorbetières anciennes (cliquer ici) à placer dans le congélateur sont les moins chères alors qu'elles permettent d'obtenir un résultat similaire dans l'heure en tout cas, c'est à dire sans repousser sa petite envie de glace d'une demi-journée voire même au lendemain !

Bref, le choix du type de sorbetière ou de turbine dépendrait à mon avis avant-tout de la réponse que vous feriez à la question :
    "envie de déguster une glace dans l'heure", :mrgreen: ou
    "envie d'une glace seulement pour le lendemain" ! :evil:
Il ne faut cependant pas cacher qu'un minimum de gestion (bol réfrigérant ou accus de froid toujours au congélateur en prévision) permet de diminuer cet inconvénient de délai... une fois ! :o
La turbine permet quand-à elle d'enchaîner la réalisation de plusieurs recettes de glaces à la suite, un autre argument non négligeable pour les familles nombreuses ou les gourmands. :D
Même si je ne suis jamais allé aussi loin, il semble possible de réaliser 4 parfums différents en 2h30...

Pour ma part, je déguste les glaces directement en sortie de turbine, c'est là qu'elles ont la meilleure texture à mon goût en tout cas.

A+
Rolandius

Re: Différence entre turbine et sorbetière ?

MessagePosté: Lun 23 Juil 2012 18:06
par Tempus
Rolandius a écrit:
Même si je ne suis jamais allé aussi loin, il semble possible de réaliser 4 parfums différents en 2h30...

Peut-être avec ta machine, qui doit être professionnelle ou au moins semi-pro :P , mais en tous cas pas avec ma Koenig HF 250 :cry:
Maintenant, il est probable que les prix aussi soient différents :roll:
En tous cas, moi, si j'arrive à faire deux parfums en 2h30, ben, j'aurai du bol :shock:

Re: Différence entre turbine et sorbetière ?

MessagePosté: Mer 25 Juil 2012 14:35
par natty38
Bonjour,

Je reste franchement dubitative sur les anciennes sorbetières à placer dans le frigo (cable passant par le joint qui n'adhère pas totalement et complètement au fil, à moins d'appuyer dessus :( ). Avec en plus le moteur qui tourne à l'intérieur... Je connais quelques personnes qui ont fait comme ceci et qui se sont retrouvées avec un frigo à 15 degrès. D'ailleurs, je me demandais la raison réelle qui fait que ces sorbetières ne soient plus commercialisées? Ou plutôt ce type de sorbetière. Bizarrement, on a uniquement le choix entre turbine et accumulateur. Il y a donc certainement une très bonne raison. Après, ce n'est que mon avis :)

Re: Différence entre turbine et sorbetière ?

MessagePosté: Mer 25 Juil 2012 14:57
par Tempus
natty38 a écrit:Bonjour,

Je reste franchement dubitative sur les anciennes sorbetières à placer dans le frigo (cable passant par le joint qui n'adhère pas totalement et complètement au fil, à moins d'appuyer dessus :( ). Avec en plus le moteur qui tourne à l'intérieur... Je connais quelques personnes qui ont fait comme ceci et qui se sont retrouvées avec un frigo à 15 degrès.

Il est un fait qu'avant, on n'avait pas autre chose... :?
Reste le vrai problème du fil. Et, évidemment, le moteur qui tourne chauffe forcément. Un peu, beaucoup...

natty38 a écrit:D'ailleurs, je me demandais la raison réelle qui fait que ces sorbetières ne soient plus commercialisées? Ou plutôt ce type de sorbetière.

Déjà, aujourd'hui, on crée le besoin. Ensuite, on crée un besoin toujours de plus en plus cher. Et, pour te piéger, on ne commercialise plus l'objet peu cher qui est en concurrence.

Si on veut rester en dehors de ce bizness, on peut tenter de contourner (si tant est qu'on trouve encore des sorbetière classiques à 20 €) :
1. s'informer et choisir un modèle qui chauffe le moins possible.
2. ensuite, un peu de chirurgie pour le fil : avec un cutter découper très proprement une simple entaille dans le joint, afin de laisser passer le fil, qui est forcément de faible section (je dirai, comme ça, à la louche, du 2x0.75 mm²). Ou sinon, avec une petite lime ronde, limer un peu la carcasse du congélo, pour que le fil puisse venir s'y loger. Mais c'est plus hasardeux...

natty38 a écrit:Bizarrement, on a uniquement le choix entre turbine et accumulateur. Il y a donc certainement une très bonne raison

Oui : te piquer ton fric. Aujourd'hui, une turbine vaut au minimum 150 €. C'est pas le même budget qu'une sorbetière classique :cry:

Re: Différence entre turbine et sorbetière ?

MessagePosté: Jeu 26 Juil 2012 09:34
par natty38
Merci Tempus pour cette réponse.
Mon idée première était plutôt de dire que si les fabricants commercialisent tous des sorbetières à accumulateur de froid, c'est surement parce qu'elles sont plus adaptées à nos modes de vie, notamment par le fait qu'elles fonctionnent à l'extérieur du congélateur, évitant ainsi de l'abimer. "L'objet peu cher en concurrence" présente là un problème de sécurité alimentaire, pour moi. Oui certes on peut faire une entaille dans le joint du frigo. Mais bon... :(
Après, pour les turbines, je suis d'accord avec ton point de vue.

Re: Différence entre turbine et sorbetière ?

MessagePosté: Mar 7 Aoû 2012 10:32
par Rolandius
Bonjour,
Je partage totalement la vue de Tempus en ce qui concerne l'évolution de certains produits dont les anciens modèles n'offraient plus le gain espéré.
L'utilisateur d'une sorbetière ancienne et increvable ne vas pas la remplacer par un autre modèle de même conception, alors qu'il se laissera probablement piéger par un nouveau modèle offrant qui plus est une pseudo "nouvelle technologie"...
La nouveauté, voilà le mot magique qu'il suffit de lui faire miroiter aux yeux pour qu'il craque le consommateur.
natty38 a écrit:Mon idée première était plutôt de dire que si les fabricants commercialisent tous des sorbetières à accumulateur de froid, c'est surement parce qu'elles sont plus adaptées à nos modes de vie, notamment par le fait qu'elles fonctionnent à l'extérieur du congélateur, évitant ainsi de l'abimer. "L'objet peu cher en concurrence" présente là un problème de sécurité alimentaire, pour moi. Oui certes on peut faire une entaille dans le joint du frigo. Mais bon... :(
Après, pour les turbines, je suis d'accord avec ton point de vue.

Le fond des arguments est intéressant et tu as raison de te poser ces questions ; mais il faut effectivement ne pas s'arrêter là !
  1. Que les "nouvelles" sorbetières soient plus adaptées à notre mode de vie, je ne vois pas pourquoi ce serait le cas. :?:
  2. Le problème de sécurité alimentaire reste un argument des plus importants, mais qui reste ici bien théorique :
    • Que le fil ne permette pas au joint de se coller parfaitement au corps du congélateur est certes exact.
      Je confirme au passage la section maxi de 2x0,75mm du fil électrique...
    • Mais il faut rester sérieux dans l'argumentation, car le passage d'air par lequel il n'y a pas de circulation d'air forcée, il faut le préciser, eh bien il reste d'une section tellement insignifiante que celà n'aura pas la moindre incidence sur la température qui règne à l'intérieur du congélateur.
  3. Quand au moteur qui chauffe, ça reste tout aussi virtuel : ce moteur consomme selon les modèles entre 10 et 15W... dont seulement une bien faible partie sera transformée en chaleur... pas de quoi réchauffer les quelques -18°C du congélo.
Allez, si vous restez sceptiques, eh bien le thermostat fera fonctionner le compresseur du congélateur un peu plus longtemps, mais la température nrestera stable !

Côté sécurité, il est préférable de trouver un modèle dont le moteur se coupe une fois la consistance de la glace obtenue, ça je le concède volontiers.

Vos aliments congelés ne risquent donc vraiment rien, si vous avez des craintes sur le respect de la chaîne du froid qui ne doit pas être interrompue, il faut voir comment les rollconteneurs grillagés utilisés en super- et hypermarchés restent sans la moindre protection pendant 1 à 2 heures en attente de rechargement des bacs de congelés en magasin, que ce soit dans la réserve ou dans les allées du magasin.
roll standard-200.jpg
Roll standard
roll standard-200.jpg (16.38 Kio) Vu 11312 fois
C'est ici que les inconditionnels de la grande distribution devraient s'inquièter, là il y a vraiment de quoi.

Pour l'instant je n'ai vu que les discounters allemands Aldi et Lidl utiliser des roll conteneurs isothermes...
roll-armoire isotherme-200.jpg
Roll isotherme
roll-armoire isotherme-200.jpg (17.74 Kio) Vu 11312 fois
A+
Rolandius

Re: Différence entre turbine et sorbetière ?

MessagePosté: Mar 7 Aoû 2012 10:49
par Tempus
Rolandius a écrit:La nouveauté, voilà le mot magique qu'il suffit de lui faire miroiter aux yeux pour qu'il craque le consommateur.

Oui. Mais pas que :mrgreen:

Petit cours de marketing :ugeek: :
Il n'existe que 6 motivations qui peuvent déclencher un achat. Quel qu'il soit.
Pour séduire le consommateur, le commercial ou l'industriel fabricant doit savoir quel est "SONCAS" (acronyme)
S = Sécurité (l'objet est sûr Et a déjà fait ses preuves)
O = Orgueil (de posséder cet objet)
N = Nouveauté (nous y voilà)
C = Confort (apporté, ou pendant l'utilisation)
A = Argent (que cela va coûter)
S = Sympathie (envers le vendeur)

Après, chacun réagit différemment. Il est un fait qu'aujourd'hui, beaucoup réagissent à la nouveauté. Moi (vu mon âge :roll: ) ce serait plutôt la Sécurité...
Et puis, tout dépend du produit.
Pour un préservatif :shock: , ce serait plutôt la Sécurité ET le Confort :lol:
Pour une auto, je mettrai la Sécurité, l'Argent, et pour les machos l'Orgueil :mrgreen:
Enfin, pour une turbine à glace, je dirai Confort, Sécurité, et aussi, bien sûr Nouveauté. Et peut être un peu Argent. Vous voyez : c'est pas simple :?

Re: Différence entre turbine et sorbetière ?

MessagePosté: Mar 7 Aoû 2012 11:24
par Rolandius
Bonjour,

héhéhé... oui, exact... je n'avais pas osé entrer dans ce genre de détail bien que le sujet soit passionnant. :mrgreen:

Le SONCAS reste une approche bien académique et non exhaustive, qui plus est bien plus proche de la vente de produits de grande consommation que de celle pratiquée en milieu industriel me semble-t'il !
Et puis cette logique fonctionne bien tant que le client rentre dans toutes les cases prévues.
Certes elle permet de dégrossir et de toucher un bon 80% de consommateurs particuliers en tout cas...

D'ailleurs les vendeurs qui se transforment en fins limiers pour en apprendre plus sur les besoins du client, ils se cassent heureusement souvent les dents avec une certaine catégorie de consommateur, ceux qu'il reste difficile à cerner.
Bien entendu ils ne représentent qu'une minorité dans un monde de moutons... :cry:

Enfin bon, il y aurait de la matière à discussion autour d'un café... glacé bien entendu ! 8-)

A+
Rolandius