Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Vos recettes, qui ont l'air excellentes, me sont interdites (crème liquide interdite et œufs lourdement limités). N'est-il pas possible de remplacer ces ingrédients par d'autres (comme le lait) pour le plus grand bonheur des cardiaques
Mille mercis a l'avance pour vos éventuelles suggestions.

l'intérêt des matière grasses est de donner de l'onctuosité et de la consistance à une glace.
Tu pourrais essayer de les remplacer par du lait, tout en ajoutant une petite quantité de gélifiant (gélatine, agar agar...) pour lui donner une consistance.