Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour,
Pour réaliser une glace la matière grasse est semble t-il apportée par de la crème liquide.
Mais quelle type de crème est préférable pour avoir une glace onctueuse : liquide , semi épaisse ou épaisse?
L'apport en lait est il toujours le même en fonction de telle ou telle crème utilisée ?
... merci pour le débutant !

Personnelle, j'utilise toujours une crème liquide, à minimum 30% de matière grasse.
L'apport en lait dépend surtout de l'arrière gout que l'on aime avoir