Ingrédients
Pour 3/4 de litre de sorbet
5 pêches bien mûres (environ 600 g de pêche)
20 cL d’eau
90 g de sucre
le jus d’1 demi citron
Préparation
Entailler la peau des pêches.
Faire bouillir une grande casserole d’eau. A ébullition, y plonger les pêches pour 5 minutes.
Éplucher les pêche : la peau doit se retirer presque toute seule. Les dénoyauter.
Mixer les pêches.
A part, mettre le sucre et l’eau sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissout totalement (vous obtenez ce qu’on appellera un sirop, même si ce n’est pas exact).
Mélanger la purée de pêches, le jus de citron et le sirop.
Laisser refroidir et turbiner.