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glace sans lait de vache mais pas un sorbet

MessagePosté: Mer 1 Aoû 2012 11:43
par karolyn
Nous sommes allergique au lait de vache :( , mais nous aimerions aussi manger des glaces autre que des sorbets qui a des recettes :idea: !!

Re: glace sans lait de vache mais pas un sorbet

MessagePosté: Mer 1 Aoû 2012 13:40
par Glassy
Tu peux le remplacer par des produits à base de soja par exemple (lait et crème de soja). ;)

Re: glace sans lait de vache mais pas un sorbet

MessagePosté: Jeu 2 Aoû 2012 00:00
par Elly
Moi aussi je suis intolérante au lait de vache. Pour faire des glaces j'utilise très souvent du lait sans lactose que l'on trouve dans les magasins bios tels que la vie saine ou biocoop. Sinon j'ai remarqué que le lait de soja fonctionne bien car on arrive à faire épaissir les preparations avec. En crème je te conseille soit la crème de soja qui a une texture un peu épaisse, et la crème d'amande (la mandorle cuisine je crois) qui est plus légère mais qui fonctionne tout aussi bien. Je n'utilise plus de crème de riz car je trouve qu'elle laisse un arrière goût désagréable.
L'avantage du lait sans lactose c'est qu'il réagit exactement comme du lait normal et se conserve plus longtemps! Je l'utilise tout le temps pour toutes les préparations possible! ^^ mais le lait d'amande doit aussi être agréable car on l'utilise généralement pour des préparations sucrées, mais il faut faire très attention: à partir du moment où on utilise un lait végétal il ne faut surtout pas le faire bouillir!
Et pour si on veut une glace super gourmande la chantilly toute prête existe à base de lait de soja ;-)

Re: glace sans lait de vache mais pas un sorbet

MessagePosté: Ven 3 Aoû 2012 11:39
par Jacques
J'ai vu des bouteilles de lait de chèvre chez Match...

Re: glace sans lait de vache mais pas un sorbet

MessagePosté: Mer 8 Aoû 2012 15:49
par karolyn
Merci Merci de vos conseil :D pour le lait sans lactose ou le lait de chèvre impossible de les utiliser nous sommes allergique à la graisse annimal :(
j'utilise souvent les lait végétaux mais je trouve que la glace à l'air moins crémeuse que les autres!
je vais de ce pas tester la glace vanille chouchou en y ajoutant de la crème de soja ou autres :lol:

Re: glace sans lait de vache mais pas un sorbet

MessagePosté: Sam 18 Aoû 2012 18:37
par Nightwing
Je suis toute novice pour faire des glaces donc je peux pas te donner des ingrédients qui marcheraient pour tout... Mais tu peux peut être essayer la glace à la noix de coco qu'il y a sur le site? Y a du lait de coco à la place du lait. Quelqu'un proposait de remplacer la crème liquide par la crème de coco. Peut être que ca marche.

Et si tu veux changer de la glace à la noix de coco simple, tu peux essayer d'ajouter de l'extrait de pandan pour faire une glace pandan/coco. C'est une association classique dans les desserts asiatiques (gateau, glace). Et c'est délicieux, tout vert et original pour ceux qui ne connaissent pas le pandan. Tu peux acheter l'extrait de pandan dans les boutiques asiatiques ou acheter des feuilles de pandan (ou bayteul) et l'extraire toi même.

Dans le même style, j'ai trouvé : http://www.okcebon.com/article-34763006.html qui donne une recette de glace coco/choco. Pas de lait de vache ni de crème. Mais ca compte peut être comme un sorbet...