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Avez-vous la recette Fiore di Latte

MessagePosté: Sam 23 Mai 2015 17:29
par sissi1972
Bonjour,
je viens d'adhérer à ce site, je le trouve génial, je viens d'acheter Mardi ma sorbetière et j'ai déjà fait.
-glace au chocolat
- glace au café
et j'aimerais savoir si quelqu'un a la recette de Fior di Latte.
je vous remercie d'avance et bonne journée.

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

MessagePosté: Sam 8 Aoû 2015 18:21
par Glassy
Bonjour ;)

"Fior di Latte" : une glace à la mozza ?

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

MessagePosté: Lun 10 Aoû 2015 21:12
par l'Auguste
Bonjour,

Fior di latte, un classique des gelati italiani, qui peut même servir de base à d'autres glaces...
Dans mon livre sur les glaces, (Boyer, Blandine Recettes à la sorbetière / 150 glaces et sorbets irrésistibles, édition Larousse, mai 2015), et après vérification sur plusieurs sites italiens, il appert que cette glace a pour ingrédients immuables : lait, crème, sucre.

proportions : (bien observer les différences, et adapter, moduler etc à volonté;
sans exclusive : nombreux autres sites italiens
celles du livre ne me semblent pas mal, quoique comportant un peu trop de sucre à mon goût, mais c'est selon - j'essaie très vite et je dirai)

ouvrage chez Larousse : 50 cl de lait entier; 200 gr de crème fraîche épaisse; 100 gr de sucre; 2 càs de lait en poudre
réalisation : mixer les ingrédients, les réfrigérer, les mixer à nouveau avant de mettre en sorbetière

chez leitv.it : 350 ml de lait; 150 ml de crème fraîche; 3 càs de sucre

chez Academia Barilla : 1 l de lait; 240 gr de sucre; 40 gr de lait en poudre maigre; 30 gr de dextrose; 150 gr de crème

voilà 8-)

(p.s. incroyable ! je ne pensais pas pouvoir être utile en quoi que ce soit sur ce forum; je suis ravi :lol: )

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

MessagePosté: Mar 13 Oct 2015 21:27
par Glassy
Avec un peu de retard, je te remercie, l'Auguste.
Et au passage, je note tes recettes pour une future préparation :)

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

MessagePosté: Ven 16 Oct 2015 18:21
par Glassy
J'ai testé la recette Larousse, avec quelques légères modifications de proportions : terrible ! Je vais d'ailleurs la publier sur le site dans peu de temps ;)

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

MessagePosté: Lun 19 Oct 2015 10:05
par l'Auguste
super ! 8-)

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

MessagePosté: Jeu 22 Déc 2016 11:47
par l'Auguste
merci !

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

MessagePosté: Sam 18 Mar 2017 03:38
par anthony
Merci je rechercher depuis longtemps la recette encore merci :mrgreen:

Re: Avez-vous la recette Fiore di Latte

MessagePosté: Sam 18 Mar 2017 09:33
par l'Auguste
De rien / plaisir :)