Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour a tous et toute je cherche des recettes de glace et de sorbet pour diabétique .toute idée ou astuce seront les biens venu merci a tous et toute

Bonjour,
Depuis un mois, je me suis lancée dans la confection de glaces maison (mon mari devenant diabétique + nous faisons attention à la ligne car nous adorons les glaces). J'adapte les recettes de ce site très bien fait et dans lequel on y trouve plein de bons conseils.
Donc? j'utilise du lait 1/2écrémé et édulcorant Stévia. Nous sommes satisfaits des textures et du gout "sucré" du Stévia ;tout y passe depuis un mois, les glaces à la fraises, fruits rouges (surgelés), cassis , menthe, vanille, bananes cuites mais sans édulcorant, au yaourt..............de plus, les diabétiques ont droit au chocolat noir 85% alors, quelques éclats dans les glaces, quelques amandes effilées, améliorent le plaisir. Bonne glaces !

Bonsoir

Effectivement, pour les diabétiques, le mieux c'est bel et bien les sorbets aux fruits de préférence sans " saccharose" ( le sucre en poudre classique).
L'idée c'est d'éviter un sucre a index glycémique élevée et de provoquer un "pic" d'unsuline et une montée rapide du sucre dans le sang. La Stévia, le sirop d'agave, les fruits doux ou acides, sont les plus indiqués.
Pour un sorbet, par exemple on peut mixer des fruits afin d'avoir une purée fine, ajouter du sirop d'agave (20% max), puis passer en sorbetiere et consommer de suite.
Il vaudrait mieux gouter les fruits afin de verifier qu'ils soient murs, et sucrés naturellement.
Attention par contre a ne pas trop sucrer si cela parait fade. N'oubliez pas qu'un fruit donnera un gout moins sucré quand il est glacé qu'a température ambiante .

Sham

je reviens de ma promenade le panier remplie de figues fraiches. quelqu'un aurait une recette? je compte sur toi glassy!

Bonjour,

J'ai tenté plusieurs fois de faire ma glace maison sans sucre pour respecter mon régime alimentaire mais à chaque fois j'étais déçue du manque de goût... mais une amie m'a récemment parlé de la marque Mes Petites Folies qui ne produisait que des glaces allégées en sucre ! J'ai pu goûter leur j'ai été conquise !