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Cristaux dans mes sorbets

MessagePosté: Sam 8 Mar 2014 16:51
par noemonstre
Bonjour, après plusieurs essais mes sorbets sont pleins de cristaux, de quoi cela vient-il ?

Re: Cristaux dans mes sorbets

MessagePosté: Sam 8 Mar 2014 20:58
par Glassy
C'est "le" défaut des sorbets faits maison. Les sorbets étant faits d'une grande majorité d'eau (ajoutée ou déjà contenue dans les fruits), il est difficile de faire des sorbets sans aucun cristaux. Pour les limiter au maximum, tu peux suivre les conseils que je donne ici : http://glace-sorbet.fr/reussir-ses-glac ... t-astuces/ et manger le sorbet dès la sortie de la turbine. :)