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Section dédiée aux discussion autour des sorbets

morceaux de fruits

Bonjour
J'aimerais incorporer des morceaux de fruits (par exemple de la mangue) dans un sorbet. Avez-vous une astuce pour qu'ils restent tendre sans congeler ni tomber au fond du bac ?
Merci beaucoup pour ce site génial
Lire la suite : morceaux de fruits | Vus : 2194 | Réponses : 3


SORBET PAMPLEMOUSSE

BONJOUR Quand peut-on incorporer le stab 2000 , vu qu'il n'y a pas de cuisson
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impossible de mélanger les blancs d'œufs battus..

Bonjour à toutes et tous.

Je suis nouveau sur ce forum.

Je tente depuis 2 ou 3 jours de faire des sorbets avec ma sorbetière Magimix 1.5.

J'ai commencé par le sorbet citron verveine, que j'adore, mais ne parviens pas à mélanger de façon homogène les blancs d'œufs battus avec le "sirop"

Je prépare mon sirop avec 400 ml d'eau, 100 ou 200 gr de sucre selon les fois, fais infuser la verveine , puis ...
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Sans sucre

Bonjour à toutes et à tous :lol:
Ça y est je viens enfin de passer le cap et d'investir dans une turbine à glace HKoenig 320.
Je suis très gourmande, mais hélas diabétique.
Bon je suis très sérieuse pour mon alimentation et mon diabète est stabilisé.
Il y a très longtemps que j'ai envie de ne plus être privée de glaces et de sorbets.

Un bémol cependant, ...
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sorbet friable

Bonjours a tous.
j ai une turbine depuis peu ;j ai quelques essais de creme glacé qui était plutot reussi.
Mais j ai un petit soucis avec les sorbets qui sont friable et qui fondent trés vite dans la coupe.
J ai essayer les recettes vu ici sur ce site pour la plupart du temps.
merci pour vos reponse.
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Sorbet sans jus de citron

Bonjour à tous,

J'ai de belles pêches et je pensais en faire un sorbet, seulement je n'ai pas de jus de citron, ni de citron. Est-ce que je peux faire sans ? Par quoi le remplacer ?

Merci et bonne journée
Lire la suite : Sorbet sans jus de citron | Vus : 3165 | Réponses : 2


Sorbet Mandarine et sorbets ananas

Hello'

Je suis pur débutant, chez moi C est la pleine saison des mandarine del ieuses pa acide les ananas sont la te l année et pour 3 fois rien
Qqun à une expérience pour les sorbets à base de ces fruits . Les citrons verts so t aussi dispo et très très bon marché

Merci

GLACIATOR
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Sorbet citron très dur

Bonjour,

Je m'appelle Agnès, j'ai 44 ans et je viens d'acheter une petite sorbetière rose Brandt toute jolie.
Hier, nous avons débuté par un sorbet citron jaune et citron vert avec ma fille. ça nous a paru, super simple, et aujourd'hui nous devions tenter à la clémentine.
Mais hélas, notre sorbet citron d'hier mise dans un bac au congélateur est très dur et il est impossible de l'attraper avec la fameuse cuillère à boules...
Avant ...
Lire la suite : Sorbet citron très dur | Vus : 6128 | Réponses : 4


Vente en ligne de sorbet artisanaux

bonjour je cherche un site en ligne de vente de sorbets artisanaux !
connaissez vous ? merci
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Sorbet figues

C'est la saison des figues. Je regarde 2 recettes de sorbet figues :

- celle de Chartier : sirop eau sucre 2mn ebullition 85 °c. Refroidir et mettre 6h au frigo. Puis mélanger avec fruit. Turbiner
- celle de Harlé (Hachette) : idem pour le sirop. Refroidir et melanger avec fruit. puis placer au frigo. Turbiner

Quel processus choisir ?
Cleante
Lire la suite : Sorbet figues | Vus : 21887 | Réponses : 1


 

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