La glace la plus facile a faire quand on a pas de turbine

[Glacée]

Quelle est la glace la plus facile a réaliser quand on a pas de turbine ?
Merci d'avance .
Bye - Alexis

[Rolandius]

Bonjour,

A mon avis, la glace la plus facile à réaliser sans turbine, ça reste incontestablement le glaçon pour apéro...
Ça se sert avant le repas et en prime c'est parfaitement convivial !
Pour les saveurs, ça dépend du fluide qu'on y ajoute, moi c'est le Pontarlier que j'affectionne quand il fait chaud !

A+
Rolandius

[Glassy]

Je pense que toutes les glaces se valent au niveau de la difficulté de réalisation avec / sans sorbetière.

[Glacée]

OK Pour ma première fois je pencherais plus vers la glace Mc Flury

[Jacques]

Tiens... en voici une facile et excellente...



Sorbet sans sorbetière


Le matos :

Une fourchette, un poêlon, un tupperware, un congélateur

Les ingrédients :

25 cl de jus de citron ou de citron vert frais
15 cl de gin
100 gr de sucre
20 cl d’eau

La préparation :

Mettre les ingrédients dans un tupperware et pas trop petit car il va falloir y travailler avec la fourchette toutes les 45 minutes.
Mélanger et placer au congélateur.
Avec la fourchette, il faut « gratter » cette préparation toutes les 45 à 60 minutes de manière à l’empêcher de devenir un bloc de glace. Il faut que ce sorbet soit servi comme un granité.

Remarque :

Cette recette représente en quelque sorte un Gin Fizz mais glacé et servi en granité.
A servir dans un petit verre qui sera mis, vide, au congélateur 30 minutes avant de les remplir de manière à bien conserver l’aspect « granité » d’une part et aussi parce que le verre givré sera d’un bel effet pour la présentation.
L’idéal étant de le servir entre les entrées et le plat pour « se rafraîchir les papilles » avec une petite cuillère à thé.

Si on oublie de le gratter régulièrement, c’est… foutu. Il se transformera en glaçon !!!
Un glaçon « Gin Fizz »…

[Jacques]

Et tant que j'y suis, je t'en "donne" une seconde...


Pseudo crème glacée aux spéculoos

Attention ce n’est pas vraiment une « glace » classique, mais une crème qui se glacera toute seule dans le freezer du stupide frigo de nain de la cuisine sans turbine à glace.
A faire absolument avec un fouet ou un robot électrique, sinon, à la main, c’est fastidieux et fatiguant…trop fatiguant…pour certain que je connais

A part donc le fouet du robot et un « mini-congélo in the frigo », il nous faut :

Les ingrédients : pour 6 personnes (là encore, pour 6 personnes…normales…)

5 œufs
1 pincée de sel
75 gr de sucre fin
125 gr de sucre fin (eh oui…le sucre en 2 quantités différentes)
25 cl de crème fraîche riche et onctueuse à min 33% de matières grasses et non pas des conneries de régime
12 spéculoos Belges (oui du Belge)
Quelques fins spéculoos aux amandes (Depoorter de préférence) pour garnir
Une gousse de vanille
6 beaux verres

La préparation :

Ecraser menu-menu mais en laissant quelques morceaux grossièrement et inégalement broyés les 12 spéculoos dans une assiette ou autre récipient. (Se servir du rouleau à tarte et cogner comme si on avait un pilon en mains et en pensant à François Hollande par exemple).
Séparer les blancs et les jaunes SANS QU’UNE SEULE PARTICULE DE JAUNE NE TOMBE DANS LE BLANC (sinon les blancs ne monteront pas).
Mettre les jaunes dans un saladier avec les 125 gr de sucre et les graines de la vanille et fouetter à la main jusqu'à ce que le mélange « blanchisse ».
Mettre les blancs d’œufs dans le robot super bien propre et les fouetter (fouet électrique) bien fermes.
Ensuite ajouter les 75 gr de sucre petit à petit en continuant de fouetter (bien dur toujours).
Battre la crème fraiche (bien froide) avec le fouet électrique (ne pas fouetter la crème avant les blancs si on n’a qu’une seule cuve de robot, sinon les blancs ne monteront pas en neige).
Quand tout est bien fouetté, (la crème, les jaunes avec le sucre, les blancs avec le sel et le sucre, votre femme…euh non, là j’me trompe un chouia) et les spéculoos écrasés…
Mélanger les jaunes avec les spéculoos écrasés.
Ajouter la crème fraiche et mélanger délicatement.
Ajouter les blancs en neige TRES TRES délicatement avec une spatule en bois et TRES TRES doucement pour ne pas « casser » les blancs en neige.
Mettre cette préparation dans des verres ad hoc.
Placer ces verres dans le congélo du frigo.
Et ATTENDRE quelques heures avant d’y toucher (c’est le plus difficile) et au moment de sévir, euh non, servir… piquer 1 ou 2 ou 3 petits spéculoos Belge aux amandes de la marque Depoorter…(des tuiles aux amandes).

[Jacques]

Et une petite question à Rolandius :
Pontarlier sapin ou Pontarlier absinthe?

[Glacée]

Ok et merci beaucoup

[Rolandius]

Salut Jacques,

Tiens, voici un connaisseur...
Avec moi ce sont toujours les rencontres du troisième type qui priment...

Alors ni sapin, ni absynthe, je n'ai pas accroché, pas plus qu'au genièvre Claeyssens

Hep garçon, un pont !

Pontarlier PONSEC distillerie Armand Guy-P1070371-320.jpg (124.29 Kio) Vu 2316 fois

Bien plus classique, le Ponsec acheté directement à la distillerie Armand Guy !

A tous ceux qui passent par Pontarlier, je conseillerai vivement la visite du Musée Franco Sbarro (automobile et technique), l'inventeur de la roue sans moyeu...

Pas de bâtons dans les roues pour Sbarro

Roue_orbitale_Sbarro.jpg (83.4 Kio) Vu 2316 fois

Quel site endiablé... on va connaître tous nos travers au fil des recettes et remarques

A+
Rolandius

[Jacques]

Alors là, la moto... je n'imaginais même pas ce ça puisse exister...
Mais pour revenir à nos p'tites marottes... le ponsec... c'est distillé sur quelle base? Grains, fleurs, céréales...