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Glace de chez Barry : Les glaces • Glace & Sorbet

Glace de chez Barry

Section dédiée aux discussion autour des glaces

Glace de chez Barry

Messagepar tombeckett » Sam 4 Juin 2011 10:27

Je me permet de glisser un petit lien trouvé sur le site de chez Barry :



Si cà peut inspirer certains, je vais peut être en tenter une à l'occasion.
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Re: Glace de chez Barry

Messagepar Glassy » Sam 4 Juin 2011 10:36

Tu fais bien de partager, il y a de quoi prendre un peu d'inspiration :)

Sinon, tout aussi délicieux que Barry mais moins "fun" (et moins cher :mrgreen:), j'utilise le chocolat de couverture Fruibel, pur beurre de cacao, un régal.
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Re: Glace de chez Barry

Messagepar tombeckett » Sam 4 Juin 2011 13:09

Tu pourrais me dire ou tu l'achetes et le prix? Si c'est hors propo par rapport au forum, envoies moi un MP, merci à toi
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Re: Glace de chez Barry

Messagepar Glassy » Sam 4 Juin 2011 14:49

Pas de soucis on n'est pas à l'armée :D
Tant que chaque question reste dans le fil du sujet, y'a pas de problème ;)

Je l'achète à mon cousin qui fourni normalement que les pros (chocolatiers, pâtissiers...) à un prix comme 8 ou 9€ le kilo. Ca doit être 4€ de moins que Barry.
En gros c'est le même prix que du chocolat pâtissier Nestlé, pour un gout quand même largement supérieur :)

Je te donne plus d'infos ce soir sur sa composition si tu veux le comparer au Barry ;)
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Re: Glace de chez Barry

Messagepar tombeckett » Sam 4 Juin 2011 19:08

Ouaip je viens d'aller faire mes courses, le chocolat patissier Nestlé tourne dans les 9,50/kg

Mon barry suivant les boites, je le touche entre 10 et 12/kg.

Là pour 2-3€ de diff, je préfére pour le coup du barry à nestlé
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Re: Glace de chez Barry

Messagepar Glassy » Dim 5 Juin 2011 13:13

Hello
Alors les chocolats lait et noir sont tous les deux pur beurre de cacao, origine belge.
Le lait (Maracaïbo) est à 36-38% de cacao.
Le noir (San Felipe Dark) est à 63-65% de cacao.

Au final, pour moins cher que le Nestlé, j'ai un chocolat nettement supérieur (même si le Nestlé reste très bon, j'aurai du mal à revenir en arrière :D ).
Certes je dois en prend 5 kg :mrgreen: mais avec une conservation à 5 ans...
Et même le Barry à quelques euros de plus, ça en vaut la peine je trouve :)
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Re: Glace de chez Barry

Messagepar guiemi » Jeu 9 Fév 2012 14:44

Je viens de trouver en Allemagne par hasard dans un supermarché (Lidl) du chocolat noir de Papouasie-Nouvelle- Guinée à 78 % de Cacao. La dernière glace que j'avais en avait 70 % et elle était très bonne on verra celle là ! J'en ai même pris un peut plus pour le faire fondre et l'ajouter au dernier moment dans l'appareil... miam :)
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Re: Glace de chez Barry

Messagepar Glassy » Jeu 9 Fév 2012 19:53

T'as bien fait, on trouve parfois des trucs sympas chez Lidl :)
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Re: Glace de chez Barry

Messagepar guiemi » Mar 14 Fév 2012 11:48

Bon ma machine na marche pas trop bien je l'ai renvoyé en SAV... problème du bloc moteur car la spatule ne tourne pas pendant tout le cycle de la glace, à un moment elle n'arrive plus à mèlanger... J'ai une machine avec turbine (LAGRANGE), la préparation que j'incorpore doit être froide ou à température ambiante ?
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Re: Glace de chez Barry

Messagepar Glassy » Mar 14 Fév 2012 19:36

Dans tous les cas, préparation froide ;)
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