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SORBET AUX POIRES AU SIROP

Préparation : 10 mn - Turbinage : 30 mn
Pour 1 litre : une boîte de poires au sirop d’1 litre - 1,8 dl de sirop à 28° B (page 9)
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron

Mixez 550 g de poires égouttées, ajoutez 1 dl du sirop de la boîte, le sirop à 28o B refroidi et le jus de citron.

Mettez dans la Turbine.

SORBET AU PORTO

Préparation : 10 mn - Turbinage : 30 mn
Pour 1 litre : 2,3 dl de porto titrant 18° - 7,5 dl de sirop à 28° B

Mettez les ingrédients directement dans la Turbine.
Ces proportions conviennent pour tous les alcools titrant 18°.

Conservation : une journée. ?????? curieux ce délai non ??



SORBET AU CALVADOS OU AU KIRSCH

Préparation : 10 mn - Turbinage : 30 mn

Pour 1 litre : 1/2 litre de sirop à 28° B (page 9) - 4 dl d’eau minérale ou d’eau de source -
1 dl de calvados (50°) ou de kirsch (40°)

On peut utiliser pour cette préparation tous les alcools titrant environ 40 à 50°. Mettez les ingrédients directement dans la turbine, ils seront automatiquement mélangés.

Avec un alcool comme le kirsch, la Williamine, etc., qui ne titre que 40°, procédez de la même façon en ajoutant 3,5 dl d’eau minérale

C'est clair...

Bon j'ai des poires au sirop, je vais essayer cette recette...