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Coucou,

J'essaye depuis quelques semaines de faire des glaces, j'en suis à mon quatrième essai mais la glace ne prend pas...
du coup je met au congél une mixture presque liquide... c'est très bon, d'ailleurs j'ai un gros faible pour la glace à la rhubarbe, mais la texture n'est pas super...

Aurez-vous une idée pour résoudre mon "problème", qui n'est pas existentielle mais j'aimerai enfin faire des vraies glaces

Merci

Salut.

Quelle machine utilise-tu ?
D'une manière généralement mais à plus forte raison si tu utilises une sorbetière "classique" avec la cuve à accumulation (celle que tu dois placer au congélateur plusieurs heures avant de t'en servir), il faut utiliser une préparation bien fraiche.
Perso je prépare mon mélange à glace et je le laisse au moins une nuit au frigo pour qu'il soit bien frais. La glace prend à coup sûr en 20/30 minutes maxi.
Pour la cuve de la sorbetière, je la laisse au moins 48h au congélateur alors que le fabricant préconise 12h... c'est trop peu.

J'espère t'avoir aidé !

Pour les sorbets, si tu n'as pas de sirop à préparer ou de fruits à chauffer, tu peux shunter la nuit au congélateur en utilisant des frais très frais qui sortent du frigo.

Un peu d'infos complémentaires :
http://glace-sorbet.fr/astuce-reussir-glaces-sorbets/

Merci monsieur le pinguin !
Effectivement je pense que ça vient de là, je la faisais simplement refroidir à température ambiante.
Je vais tester ça ce week end !

Ma machine est une sorbetière Krups GVS avec bac accumulateur de froid, un cadeau de mon chéri pour noël.

Oui je crois que tu tiens là la raison de ton problème

Merci pour tes astuces

Si je peux me permettre une suggestion: je laisse mes 2 bacs au congélateur en permanence, et je ne les sors qu'au moment de turbiner; je fais ma préparation la veille et je la mets au frigo. Ma 1ère glace a été un véritable succès!