Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour,
je viens d'adhérer à ce site, je le trouve génial, je viens d'acheter Mardi ma sorbetière et j'ai déjà fait.
-glace au chocolat
- glace au café
et j'aimerais savoir si quelqu'un a la recette de Fior di Latte.
je vous remercie d'avance et bonne journée.

Bonjour

"Fior di Latte" : une glace à la mozza ?

Bonjour,

Fior di latte, un classique des gelati italiani, qui peut même servir de base à d'autres glaces...
Dans mon livre sur les glaces, (Boyer, Blandine Recettes à la sorbetière / 150 glaces et sorbets irrésistibles, édition Larousse, mai 2015), et après vérification sur plusieurs sites italiens, il appert que cette glace a pour ingrédients immuables : lait, crème, sucre.

proportions : (bien observer les différences, et adapter, moduler etc à volonté;
sans exclusive : nombreux autres sites italiens
celles du livre ne me semblent pas mal, quoique comportant un peu trop de sucre à mon goût, mais c'est selon - j'essaie très vite et je dirai)

ouvrage chez Larousse : 50 cl de lait entier; 200 gr de crème fraîche épaisse; 100 gr de sucre; 2 càs de lait en poudre
réalisation : mixer les ingrédients, les réfrigérer, les mixer à nouveau avant de mettre en sorbetière

chez leitv.it : 350 ml de lait; 150 ml de crème fraîche; 3 càs de sucre

chez Academia Barilla : 1 l de lait; 240 gr de sucre; 40 gr de lait en poudre maigre; 30 gr de dextrose; 150 gr de crème

voilà

(p.s. incroyable ! je ne pensais pas pouvoir être utile en quoi que ce soit sur ce forum; je suis ravi )

Avec un peu de retard, je te remercie, l'Auguste.
Et au passage, je note tes recettes pour une future préparation

J'ai testé la recette Larousse, avec quelques légères modifications de proportions : terrible ! Je vais d'ailleurs la publier sur le site dans peu de temps

super !

merci !

Merci je rechercher depuis longtemps la recette encore merci

De rien / plaisir