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Sorbet mangues et fruits de la passion
Posté:
Dim 27 Mar 2016 14:55par Claude Guy
Bonjour
Est ce qu quelqu'un peut me donner la quantité de jus de fruit de la passion Ici au Brésil les fuits (maracuja) peuvent être tres gros 300 a 400 grammes
Merci d'avance
Re: Sorbet mangues et fruits de la passion
Posté:
Dim 27 Mar 2016 17:25par tmartin
perso, sur un je mets 600gr de mangues (poids net)
Re: Sorbet mangues et fruits de la passion
Posté:
Lun 28 Mar 2016 15:38par Claude Guy
Bonjour et nerci pour la reponse mais ce que je veux savoir c'est la quantité CL de jus de (maracuja)fruits de la passion nous sommes en automne et je dois les achetés il n'y en a plus au jardin
Salut
Re: Sorbet mangues et fruits de la passion
Posté:
Mar 29 Mar 2016 05:52par tmartin
ben je t'ai donné une indication : au moins le poids en eau, et comme dit Pellaprat, si on prend le sorbet fraise, qu'il donne pour étalon pour tous les sorbets, on peut monter à +50%
exemple : pour un à base d'un demi litre d'eau = entre 500gr et 750gr de fruits - poids net bien sur (sans noyeau ni peau, ni graine...)