Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour à toutes et à tous
Ça y est je viens enfin de passer le cap et d'investir dans une turbine à glace HKoenig 320.
Je suis très gourmande, mais hélas diabétique.
Bon je suis très sérieuse pour mon alimentation et mon diabète est stabilisé.
Il y a très longtemps que j'ai envie de ne plus être privée de glaces et de sorbets.

Un bémol cependant, par quoi remplacez vous le sucre glace !

Pour le sucre, j'utilise soit du MALTITOL où de l'ERYTHRITOL, cela fonctionne très bien en pâtisserie.
Je vous tiendrai informé de mes tentatives et exploits.
Dites moi vos expériences.
Merci

Bonjour,

Réduisant ma consommation de sucre, je peux te conseiller le dextrose en poudre (c'est fabriqué à base de fécule de maïs), c'est 50% moins sucré que le sucre glace.
Puisque tu parles de patisserie, saches que le dextrose brule plus vite que le sucre, donc il faut mettre le four moins fort si on parle de gateau, sinon ça crame, donc attention

JR