Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour,je viens de tester votre glace vanille qui pour ma toute première réalisation glacée fut une réussite.Je voudrais savoir si pour les sorbets , il est possible d'utiliser de la pulpe de fruit ( sachant qu'il s'agit de fruit , sans sucre ajouté) cela permet de réaliser des sorbet de fruit en dehors de la saison et avec une qualité gustative. Mon interrogation est du fait dans la pulpe qui a été filtré les fibres sont beaucoup moins présentes , la préparation ne sera t'elle pas trop liquide ?
D'autre part si on rince sa cuve d'accumulateur de froid à l 'eau froide et qu'on le remet tout de suite au congélateur, au bout de combien de temps peut on réaliser un nouveau produit glace .

Personne pour m'aider ?!
bon je vais tenter avec ma pulpe de fruit , on verra bien ....