Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour,

J'ai reçu ma sorbetière hier et je l'ai placée 24 h au congélateur. J'ai réalisé ma première recette de glace aujourd'hui (au café ).
Je turbiné pendant une trentaine de minutes mais ma glace fond très vite... Je l'ai placée au congélateur mais une fois servie elle fond toujours très vite...
Le mélange n'aurait pas turbiné assez?

Merci pour votre aide

il serait judicieux de nous donner la recette utilisée

J'ai utilisé la recette du site :

30 cl de lait
20 cl de crème liquide
70 g de sucre
1 pincée de sel
4 jaunes d’oeufs
1/2 gousse de vanille (ou une cuillère à soupe d’arôme – facultatif)
150 mL de café corsé (soit 2 grands espresso)
Vous pouvez utiliser du déca ou n’importe quel arôme de café de votre choix.

Préparation
Mettre le lait, la crème et le sel dans une casserole. Ajouter la demie gousse de vanille ouverte en deux et raclée avec la pointe d’un couteau.
Faire chauffer à la limite de l’ébullition et laisser infuser la vanille une dizaine de minutes.
En attendant, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le mélange bouillant sur les jaunes en filtrant la vanille à l’aide d’un chinois et en remuant les jaunes.
Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Il doit juste napper la cuillère.
Ajouter le café et mélanger.
Laisser refroidir complètement (l’idéal étant de laisser 24 heures au frais) et turbiner.

possible:
- trop de sel
- trop de sucre
soit trop d'évaporation d'eau, ce qui a augmenté la concentration en sucre.
soit les cafés était sucrés?

autre possibilité, ton congélateur est mal réglé ou il y a de la glace dedans ce qu'il le rend moins efficace

Merci pour ton aide, ce serait peut être plus la faute du congélateur alors...
Je vais re essayer tout ça

Quand tu la sors du congélateur, elle est "normale" pour une glace, bien congelée ?
C'est seulement une fois servie qu'elle fond rapidement ?

Dans ce cas, bienvenue dans l'univers des glaces maison

Quand elle est bonne, elle n'a pas le temps de fondre