Crème
Posté: Dim 12 Avr 2015 06:20
Bonjour,
Comme je suis une québecoise, nos ingrédients diffèrent parfois des vôtres. Je suis nouvelle dans le monde des glaces et j'aimerais savoir si je dois utiliser de la crème à 15% ou à 35% et a fouetter ou à cuisson? De plus quand vous mentionnez que vous pouvez ajouter les blancs sont-ils crus ou montés en neige et à quel moment doit-on les ajouter?
Merci de m'éclairer!
Comme je suis une québecoise, nos ingrédients diffèrent parfois des vôtres. Je suis nouvelle dans le monde des glaces et j'aimerais savoir si je dois utiliser de la crème à 15% ou à 35% et a fouetter ou à cuisson? De plus quand vous mentionnez que vous pouvez ajouter les blancs sont-ils crus ou montés en neige et à quel moment doit-on les ajouter?
Merci de m'éclairer!