Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

j'ai fait un sirop de fraise/rhubarbe et vieux rhum brun. Il est excellent

Je voudrais savoir si je devrais faire une glace ou un sorbet ?

Je pose la question, car je n'ai pas encore assez d'expérience pour savoir quand je devrais faire l'un ou l'autre.

merci

Salut. Tu peux faire les deux, mais le goût et la fraîcheur ressortiront plus avec un sorbet

donc j'ajoute de l'eau pour avoir un sorbet et du lait ou crème (et/ou lait en poudre) pour une glace ?

dois-je mettre de la gélatine pour le sorbet ? (j'ai fait seulement une recette à date, glace au café et je mettais de la gélatine et je suis content du résultat)..

C'est ça, un peu d'eau pour le sorbet, un peu de lait/crème pour la glace. D'après moi la gélatine n'est pas nécessaire

j'ai fait le sorbet hier sans gélatine.

Observations :

- il y avait un peu de glace qui s'est formée dans le turbinage. Je l'ai brassé et continué et c'est parti.

le sorbet était génial à la fin.. cependant ce matin après avoir passé la nuit au congélateur, le sorbet est devenu beaucoup moins sucré au gout. Je vais le laisser un peu réchauffer et voir si le gout revient et voir la tenue aussi.

finalement, c'est excellent. Je vais la refaire c'est sur.